Aubergine alla parmigiana & basilic frais
ciabatta, mozzarella & tomateCalories
:
908 kcalProtéines
:
32.2g protéinesPréparation
:
50 minutesDifficulty
:
FacileVégé
Famille
Recettes one-pot
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Seigle
- Blé
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Œuf
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Soja
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Gousse d'ail
5 g
Basilic frais
⅓ sachet(s)
Épices italiennes
½ paquet(s)
Cubes de tomate à l'ail et oignon
20 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient : Lait (contient du lactose))
½ boule(s)
Mozzarella
(Contient : Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Ciabatta blanche
(Contient : Gluten, Seigle, Blé Peut contenir : Œuf, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Fruits à coque, Graines de sésame, Soja)
100 g
Passata
1 pièce(s)
Tomate
Non inclus dans la livraison
½ cs
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Sucre
2.5 cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez l’aubergine en tranches de 1/2 cm d’épaisseur maximum dans la longueur. Salez-la généreusement des deux côtés, puis mettez-la dans une passoire. Réservez (voir conseil).
- Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail.
- Ciselez le basilic en lanières. Coupez la tomate en dés.
Conseil : en faisant dégorger l'aubergine, le sel lui confère une meilleure texture et encore plus de saveur à la cuisson.
2
- Faites chauffer 1 filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif et revenir l’ail, l’oignon, la tomate fraîche et les épices italiennes 3 à 4 minutes. Déglacez avec le vinaigre balsamique.
- Ajoutez la passata, les cubes de tomate, le sucre et la moitié du basilic.
- Salez et poivrez à votre goût. Couvrez, puis laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux.
3
- Râpez finement le Parmigiano Reggiano. Déchirez ou coupez la mozzarella en petits morceaux.
- Coupez la moitié du pain en gros morceaux.
- Dans un bol, mélangez-les avec 1 filet d'huile d’olive, du sel et du poivre.
- Épongez l’aubergine avec de l’essuie-tout, puis grattez-en l’excédent de sel.
4
- Faites chauffer 1 bon filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif et dorer la moitié des tranches d’aubergine 4 à 6 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.
- Transférez-les sur une assiette recouverte d’essuie-tout.
- Faites chauffer 1 filet d’huile d’olive dans la même poêle, puis répétez l’opération avec le reste des tranches d’aubergine.
5
- Étalez un peu de sauce tomate dans le fond d'un plat à four. Disposez-y 1/3 des tranches d’aubergine.
- Recouvrez-les avec 1/3 de la sauce tomate et 1/3 du Parmigiano Reggiano et de la mozzarella.
- Répétez l’opération avec le reste des ingrédients. Apprêtez en déposant les morceaux de pain par-dessus. Enfournez 9 minutes.
- Ajoutez le pain restant au four, à côté du plat, et poursuivez la cuisson 6 minutes.
6
- Servez l'aubergine alla parmigiana sur les assiettes.
- Garnissez du reste de basilic.
- Accompagnez du pain.
