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Risotto à la tomate et mozzarella de bufflonne

Risotto à la tomate et mozzarella de bufflonne

préparé avec du céléri, du basilic et du pecorino

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La mozzarella di bufala est produite à partir de lait de bufflonne. Elle peut aussi être fabriquée à partir de lait de vache et appelée communément mozzarella.

Nos recettes Calorie Smart contiennent plus de 250 g de légumes et moins de 700 calories

Tags:VégéFamilleCalorie Smart
Allergènes:CéleriLait (dont lactose)

Préparation35 minutes
Niveau de difficultéDifficile
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

½ pièce(s)

Oignon

2 pièce(s)

Gousse d'ail

5 g

Basilic frais

3 tige(s)

Céleri branche

(ContientCéleri)

3 pièce(s)

Tomate

150 g

Riz pour risotto

½ pièce(s)

Piment rouge

125 g

Mozzarella au lait de bufflonne

(ContientLait (dont lactose))

25 g

Pecorino râpé

(ContientLait (dont lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

500 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Beurre

(ContientLait (dont lactose))

1 cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)2732 kJ
Énergie (kcal)653 kcal
Graisses31.0 g
dont saturés17.0 g
Glucides69 g
dont sucres6.0 g
Fibres5 g
Protéines21 g
Sel4.0 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Casserole avec couvercle
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préparez le bouillon. Émincez l’oignon et écrasez ou émincez l’ail. Ciselez grossièrement les feuilles de basilic. Coupez le céleri en fins demi-arcs. Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la casserole à feu moyen-doux et ajoutez-y l’oignon, l’ail et le céleri ainsi que l’huile d’olive et 2 cs d’eau par personne. Faites cuire les légumes à feu doux en remuant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

2

Pendant ce temps, coupez les tomates en dés de 1 cm, puis réservez-les. Ajoutez le riz pour risotto à la casserole et poursuivez la cuisson 1 minute en remuant.

3

Ajoutez 1/3 de bouillon à la casserole et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement. Dès qu’ils ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3. Pendant ce temps, épépinez et émincez le piment rouge.

4

Incorporez les dés de tomates au risotto. Ajoutez le reste de bouillon. Laissez les grains de riz s’en imbiber lentement en remuant sans cesse. Le risotto est cuit quand les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore légèrement croquants à l’intérieur. Comptez entre 20 et 25 minutes.

5

Retirez la casserole du feu. Déchirez la mozzarella de bufflonne en morceaux et incorporez-les au risotto en même temps que la moitié du basilic. Ajoutez ensuite la moitié du pecorino râpé, salez et poivrez, puis laissez reposer 2 minutes à couvert.

6

Servez le risotto sur les assiettes. Saupoudrez-le du reste de pecorino. Ajoutez le piment rouge à votre goût. Attention, car il est fort ! Assaisonnez du reste du basilic.