Rigatoni en sauce crémeuse aux champignons
préparées avec des chicons, garnies de persil frisé
Rigatoni : le nom de cette variété de pâtes vient de l'italien 'rigato' qui signifie strié.
180 g
Rigatoni
(ContientCéréales contenant du glutenPeut contenirLupin, Soja, Œuf, Moutarde)1 pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
2 pièce(s)
Endive
175 g
Mélange de champignons prédécoupés
200 ml
Crème liquide
(ContientLait (dont lactose))5 g
Persil frais
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
2 cs
Vinaigre de vin rouge
(ContientSulfite)½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
à votre goût
Poivre et sel
Portez 500 ml d'eau par personne à ébullition dans la casserole pour les rigatoni. Faites-les cuire 12 à 14 minutes à couvert. Égouttez et réservez sans couvercle. Émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail.
Coupez la base du chicon ensuite, coupez-le en deux. Éliminez la partie dure et détaillez le chicon en fines demi-rondelles.
Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans la sauteuse et faites-y revenir l'oignon et l'ail 2 à 3 minutes. Ajoutez les champignons et la plupart du chicon, puis faites cuire 4 à 6 minutes à feu moyen-vif. Déglacez avec la crème fraîche liquide, le vinaigre de vin rouge et émiettez le bouillon cube par-dessus. Mélangez bien. Poursuivez la cuisson de la sauce encore 3 minutes à feu moyen-doux et assaisonnez de poivre et éventuellement de sel.
Pendant ce temps, ciselez finement le persil frisé. Incorporez les rigatoni à la sauce et faites chauffer en remuant. Rectifiez éventuellement l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez les rigatoni dans des assiettes creuses. Saupoudrez du reste de chicon et garnissez du persil frisé.