Rigatoni en sauce crémeuse aux champignons
chicon et persil frisé- Blé
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Soja
- Lupin
- Œuf
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Céleri
Rigatoni : le nom de cette variété de pâtes vient de l'italien 'rigato' qui signifie strié.
Ingrédients
90 g
Rigatoni
(Contient: Blé Peut contenir : Moutarde, Soja, Lupin, Œuf)
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Chicon
100 g
Mélange de champignons prédécoupés
100 ml
Crème fraîche liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
2.5 g
Persil frisé frais
(Peut contenir : Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre de vin rouge
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Pour les rigatoni, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
- Faites-les cuire 12 à 14 minutes à couvert. Égouttez et réservez sans couvercle.
- Émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail.
- Coupez la base du chicon puis coupez-le en deux.
- Éliminez-en la partie dure et détaillez le chicon en fines demi-rondelles (voir conseil).
Conseil : Dans cette recette, une petite partie du chicon reste crue, pour que vous puissiez goûter les différentes textures. Si cela ne vous plait pas, faites-le cuire entièrement.
- Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans la sauteuse et revenir l'oignon et l'ail 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les champignons et la plupart du chicon, puis faites cuire 4 à 6 minutes à feu moyen-vif.
- Déglacez avec la crème fraîche liquide, le vinaigre de vin rouge et émiettez-y 1/4 de bouillon cube par personne (voir conseil 1). Mélangez bien.
- Faites cuire la sauce encore 3 minutes à feu moyen-doux. Assaisonnez de poivre et éventuellement de sel (voir conseil 2).
Conseil : 1. Si vous avez du vin blanc chez vous, utilisez-le pour remplacer le vinaigre de vin rouge, il apportera une touche d’acidité au plat.
2. Si la sauce n'est pas assez épaisse, laissez-la réduire encore 3 à 5 minutes.
- Pendant ce temps, ciselez finement le persil frisé.
- Incorporez les rigatoni à la sauce et faites chauffer en remuant. Rectifiez éventuellement l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servez les rigatoni dans des assiettes creuses. Saupoudrez du reste de chicon et garnissez du persil frisé.
Le saviez-vous ? Nous consommons en moyenne à peine 150 g de légumes par jour, soit bien moins que les AJR. Avec ce plat, aucun souci, car il contient plus de 250 g de légumes par portion !
