Portobellos farcis façon « chili sin carne »
wedges de patate douce, salsa de tomate et fromage- Lait (contient du lactose)
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
Le « chili sin carne » est la version végétarienne du « chili con carne », un incontournable de la cuisine Tex-Mex ! Préparé ici avec du portobello et du fromage fondu, il constitue un repas délicieusement réconfortant et gourmand !
Ingrédients
225 g
Patate douce
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Épices mexicaines
⅓ paquet(s)
Haricots noirs
½
Concentré de tomate
2 pièce(s)
Portobello
25 g
Cheddar râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Citron vert
5 g
Coriandre fraîche
(Contient: Céleri, Peut contenir des traces d'allergènes)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile de tournesol
1.25 cs
Mayonnaise [végétale]
½ cs
Huile d'olive
30 ml
Eau pour la sauce
1 cc
Vinaigre balsamique blanc
à votre goût
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C.
- Lavez la patate douce et coupez-la en quartiers.
- Dans le bol, mélangez-les à 1 filet d’huile d’olive. Salez et poivrez généreusement.
- Disposez les wedges de patate douce sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Veillez à réserver de l’espace sur la plaque de cuisson pour les portobellos. Enfournez la patate douce 25 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Retournez de temps en temps.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Égouttez les haricots noirs.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir l'oignon et l'ail 2 minutes.
Le saviez-vous ? L’ail contient des substances bioactives appelées « dithioléthiones », qui agissent favorablement sur le taux de cholestérol et sont antioxydantes.
- Ajoutez les épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.) et l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients) à la poêle.
- Baissez le feu, mélangez-y les haricots noirs, puis laissez mijoter 5 minutes à petit bouillon et à couvert.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Faites chauffer la 2e poêle, sans matière grasse, à feu vif et faites-y cuire les portobellos 2 minutes de chaque côté. Disposez-les ensuite dans le plat à four, face ouverte vers le haut.
- Farcissez-les du mélange à base de haricots noirs, puis saupoudrez-les de fromage.
- Enfournez les portobellos farcis dans les dernières 5 à 6 minutes de cuisson de la patate douce, ou jusqu’à ce que le fromage ait fondu.
- Coupez la tomate en dés et le citron vert en 6 quartiers.
- Ciselez finement la coriandre.
- Dans le petit bol, mélangez les dés de tomate avec la moitié de la coriandre, le vinaigre balsamique blanc et de l’huile d’olive vierge extra à votre convenance. Salez et poivrez généreusement.
- Dans le 2e petit bol, mélangez la mayonnaise avec le jus d'1 quartier de citron vert par personne.
- Servez les portobellos farcis sur les assiettes. Pressez 1 quartier de citron vert par personne dessus.
- Présentez les wedges de patate douce avec la mayonnaise au citron vert et la salsa de tomate à côté.
- Garnissez du reste de coriandre et de quartiers de citron vert.
