Poké bowl au poulet croustillant et riz complet

Name: Poké bowl au poulet croustillant et riz complet avocat, orange et concombre
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Japonaise
Ingredients: 200 g Aiguillettes de poulet; 20 ml Sauce soja; ⅔ pièce(s) Concombre; 1 pièce(s) Avocat; 1 pièce(s) Orange; 1 sachet(s) Mélange d’épices coréennes; 1 sachet(s) Graines de sésame noir; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 150 g Riz brun cuisson rapide; 360 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; 1 cs Vinaigre de vin blanc; 2 cs Huile de tournesol; 50 g Farine; 60 ml Eau; 2 cc Miel [ou alternative vegan]; ½ cs Beurre [végétal]; 2 cs Mayonnaise [végétale]; à votre goût Poivre et sel

avocat, orange et concombre

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Les poké bowls nous viennent d'Hawaï et s'inspirent du poké traditionnel, composé de poisson cru assaisonné. Aujourd'hui, ils sont facilement personnalisables et offrent une infinité de combinaisons de protéines, de légumes et d'assaisonnements !

Tags:

Famille

Allergènes:

Soja

•Gluten

•Blé

•Graines de sésame

Préparation25 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

100 g

Aiguillettes de poulet

10 ml

Sauce soja

(Contient: Soja, Gluten, Blé )

⅓ pièce(s)

Concombre

½ pièce(s)

Avocat

½ pièce(s)

Orange

½ sachet(s)

Mélange d’épices coréennes

(Contient: Soja, Blé , Graines de sésame)

½ sachet(s)

Graines de sésame noir

(Contient: Graines de sésame)

½ pièce(s)

Gousse d'ail

75 g

Riz brun cuisson rapide

Ingrédients à avoir chez soi

180 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Vinaigre de vin blanc

1 cs

Huile de tournesol

25 g

Farine

30 ml

Eau

1 cc

Miel [ou alternative vegan]

¼ cs

Beurre [végétal]

1 cs

Mayonnaise [végétale]

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3612 kJ

Énergie (kcal)863 kcal

Graisses38 g

dont saturés6.9 g

Glucides87.9 g

dont sucres12 g

Fibres10.1 g

Protéines38.6 g

Sel3 g

Potassium310.2 mg

Calcium13.1 mg

Iron0.3 mg

Ustensiles

•Casserole

•Grand bol

•Poêle avec couvercle

•Essuie-tout

•Assiette

•Petit bol

Instructions

Préparez le bouillon. Écrasez ou émincez l'ail.
Faites fondre le beurre dans la casserole à feu moyen-vif et revenir l'ail 1 à 2 minutes. Ajoutez-y ensuite le riz et le bouillon.
Portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire le riz 10 minutes.
Pendant ce temps, épluchez et retirez la membrane blanche de l'orange à l'aide d'un couteau aiguisé. Détaillez la chair de l'orange en dés. Coupez le concombre en dés. Coupez l'avocat en deux, retirez-en le noyau et la peau, puis taillez-en la chair en tranches.

Épongez le poulet avec l'essuie-tout et coupez-le en morceaux de 2 cm. Assaisonnez-le de sel et de poivre.
Dans le grand bol, préparez la pâte à panure en mélangeant les épices coréennes avec la farine et l'eau (voir tableau des ingrédients).
Faites chauffer l'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif (voir conseil).

Conseil : Vous pouvez aussi utiliser une friteuse.

Vérifiez la température de l'huile dans la poêle en y ajoutant une petite quantité de pâte. Si l'huile commence à bouillonner, elle est suffisamment chaude pour y frire le poulet.
Préparez une assiette recouverte d'essuie-tout.
Trempez les morceaux de poulet dans la pâte, puis déposez-les délicatement dans l'huile. Faites-les frire/dorer 2 à 3 minutes.
Retournez-les avec précaution et poursuivez-en la cuisson 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés (voir conseil). Déposez le poulet sur l'assiette recouverte d'essuie-tout.

Conseil : Si l’huile éclabousse trop fort, réduisez le feu et couvrez avec précaution.

Dans le petit bol, mélangez la sauce soja avec la mayonnaise et le miel.
Incorporez le vinaigre de vin blanc au riz.
Servez le riz dans des grands bols ou des assiettes creuses. Déposez-y toutes les garnitures puis arrosez de sauce et garnissez des graines de sésame.