Pains bao garnis de porc laqué
sugar snaps et légumes croquants à l'aigre-douce- Soja
- Gluten
- Blé
- Graines de sésame
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Céleri
- Soja
- Peut contenir des traces d'allergènes
Ingrédient à la une dans votre box ! Spécilité chinoise, ces petits pains bao cuits à la vapeur sont appréciés pour leur texture tendre et légère et leur saveur légèrement sucrée.
Ingrédients
½ pièce(s)
Mini-concombre
50 g
Chou pointu émincé
50 g
Sugar snaps
20 g
Sauce asiatique douce
(Contient: Soja, Gluten, Blé )
3 pièce(s)
Pain bao
(Contient: Blé )
1 cc
Gingembre frais
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Filet mignon de porc
(Peut contenir : Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Céleri, Soja)
¼ sachet(s)
Graines de sésame noir
(Contient: Graines de sésame)
½ pièce(s)
Oignon rouge
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Cassonade
1.75 cs
Huile de tournesol
10 g
Farine
1 cc
Sucre
30 ml
Eau pour la sauce
1.5 cs
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Sauce soja [à faible teneur en sel]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Sortez le filet mignon de porc du réfrigérateur pour le porter à température ambiante. Préchauffez le four à 180°C. Pendant ce temps, coupez le concombre en allumettes (assez petites pour tenir dans les pains bao). Dans le grand bol, mélangez le sucre avec le vinaigre de vin blanc et 1 pincée de sel. Ajoutez-y le chou et le concombre puis mélangez bien et réservez jusqu'au service (voir conseil).
Conseil : Émincez plus finement le chou si vous le souhaitez.
Râpez finement le gingembre. Écrasez ou émincez l'ail. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles. Dans le petit bol, mélangez la cassonade avec la sauce soja et 1 filet d'huile de tournesol (voir conseil). Mettez la farine dans le bol. Coupez la viande en fines tranches. Salez-la et poivrez-la, puis recouvrez-la d'une fine couche de farine.
Conseil : Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de sauce rouge piquante (de type harissa) ou de sriracha.
Enfournez les pains bao 4 à 5 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer 1 petit filet d'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif et revenir la moitié de l'ail 1 minute. Ajoutez les sugar-snaps et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes. Déglacez avec la moitié de la sauce asiatique douce et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Pendant ce temps, faites chauffer 1 bon filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans la grande poêle. Lorsqu'elle est bien chaude, faites-y saisir la viande de porc 1 minute de chaque côté en veillant à ce que les tranches ne se chevauchent pas (voir conseil). Réservez la viande hors de la poêle (elle ne doit pas être encore entièrement cuite à ce stade).
Conseil : Si votre poêle est trop petite, faites-le en plusieurs fois.
Dans la même grande poêle, faites cuire le gingembre avec l'oignon et le reste de l'ail 2 à 3 minutes à feu moyen-doux. Ajoutez-y la sauce soja sucrée préparée à l'étape 2 ainsi que l'eau (voir tableau des ingrédients). Portez à ébullition et ajoutez-y la viande de porc dès que la sauce bouillonne. Remuez régulièrement jusqu'à ce que la sauce ait réduit et devienne collante.
Garnissez les pains bao d'un peu de légumes à l'aigre-douce et de porc laqué. Arrosez du reste de sauce asiatique douce. Accompagnez des sugar snaps et du reste de légumes à l'aigre-douce. Saupoudrez des graines de sésame noir.
