Pain plat libanais et falafels en sauce au yaourt
herbes fraîches, aubergine et oignon mariné- Blé
- Graines de sésame
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Soja
- Gluten
- Peut contenir des traces d'allergènes
Ces falafels ont tout pour plaire ! Préparés avec des pois chiches et assaisonnés de cumin, d'ail et de coriandre, ils sont également riches en fer, zinc et vitamine B12 !
Ingrédients
2 pièce(s)
Pain libanais complet
(Contient: Blé )
75 g
Falafels
(Contient: Moutarde, Soja, Gluten, Peut contenir des traces d'allergènes)
½ pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Concombre
25 g
Radicchio et laitue romaine
½ sachet(s)
Zaatar
(Contient: Graines de sésame)
50 g
Yaourt entier BIO
(Contient: Lait (contient du lactose))
5 g
Persil plat et menthe frais
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre de vin blanc
1 cc
Sucre
½ cs
Mayonnaise [végétale]
½ cs
Miel [ou alternative vegan]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (voir conseil).
- Coupez l'oignon et l'aubergine en demi-rondelles.
- Taillez le concombre en fins bâtonnets de 5 cm de longueur.
Conseil : Vous préchauffez le four pour y réchauffer le pain libanais plus tard, mais vous pouvez aussi choisir de le faire dans une poêle. Dans ce cas, réchauffez le pain 1 à 2 minutes par côté à feu moyen-vif.
- Dans le petit bol, mélangez le vinaigre de vin blanc et le sucre, puis ajoutez la moitié de l'oignon (voir conseil).
- Dans la poêle, faites chauffer 1 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif et cuire l'aubergine 4 minutes.
- Ajoutez le reste de l'oignon et faites cuire 3 minutes. Ajoutez le miel à la dernière minute de cuisson puis retirez du feu.
Conseil : Vous servez l'oignon cru. Si vous ne l’appréciez pas ainsi, faites-le cuire avec l'aubergine.
- Ajoutez le zaatar puis, salez et poivrez à votre goût. Réservez à couvert.
- Dans l'autre poêle, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu vif et cuire/dorer uniformément les falafels 2 à 4 minutes.
- Disposez le pain libanais sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 2 à 3 minutes. À la sortie du four, placez-les éventuellement entre deux assiettes pour qu'ils restent souples.
- Ciselez les herbes fraîches.
- Dans le bol, mélangez les herbes, le yaourt, le contenu du petit bol et la mayonnaise. Salez et poivrez à votre goût.
- Sur le pain libanais, disposez la salade, le concombre, l'oignon mariné, les légumes et falafels.
- Garnissez de sauce au yaourt et servez.
Le saviez-vous ? L'aubergine est un légume polyvalent riche en fer et vitamine C.
