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Orzo fondant aux endives

Orzo fondant aux endives

préparé avec du jambon et du fromage

4.5(5)

Calories

:

698 kcal

Protéines

:

35g protéines

Préparation

:

35 minutes

Difficulty

:

Intermédiaire

Famille

Allergènes:

Gluten
Lait (contient du lactose)
Lupin
Soja
Œuf
Moutarde
Peut contenir des traces d'allergènes

Orzo signifie orge en italien, mais c'est en fait une variété de pâte ! Il doit son nom à sa forme, celle d'un gros grain d'orge.

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1.5 pièce(s)

Endive

4 tranche(s)

Tranches de jambon fumé

85 g

Orzo

(Contient: Gluten Peut contenir : Lupin, Soja, Œuf, Moutarde)

50 ml

Crème fouettée

(Contient: Lait (contient du lactose))

25 g

Emmental râpé

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Beurre non salé

(Contient: Lait (contient du lactose))

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de volaille

175 ml

Eau

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2919 kJ

Énergie (kcal)698 kcal

Graisses27 g

dont saturés16 g

Glucides75 g

dont sucres14 g

Fibres7 g

Protéines35 g

Sel3 g

Ustensiles

•Sauteuse avec couvercle

•Poêle

•Râpe

Instructions

Couper

1

Émincez l’échalote. Émincez ou écrasez l’ail. Coupez le bas des endives et taillez-les par le milieu. Retirez le cœur dur. Taillez ensuite le légume en fines lamelles dans le sens de la largeur.

Cuire à la sauteuse

2

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse. Faites revenir l’échalote et l’ail 2 minutes. Ajoutez l'endive, puis mélangez bien. Couvrez, puis poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps.

Préparer le jambon

3

Pendant ce temps, coupez le jambon en fines lanières, puis en dés. Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et faites-les dorer à sec pendant 7 à 9 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Cuire l’orzo

4

Ajoutez l’orzo aux endives, puis mélangez bien le tout. Ajoutez la crème ainsi que 175 ml d’eau et 1/4 de cube de bouillon par personne. Remuez bien, couvrez et laissez mijoter tout doucement 10 à 12 minutes. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d’eau si l’orzo attache au fond de la poêle.

Ajouter le fromage et le jambon

5

Retirez le couvercle de la sauteuse, puis ajoutez le jambon cuit et 3/4 de l’emmental râpé. Râpez une pincée de noix de muscade au-dessus de la sauteuse. Mélangez bien le tout, faites chauffer 2 minutes de plus, puis salez et poivrez.

Servir

6

Servez l’orzo dans des assiettes creuses et parsemez-le avec le reste de l’emmental.

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