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Nouilles au curry jaune, champignons & mange-tout

Nouilles au curry jaune, champignons & mange-tout

lait de coco et citron vert
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Calories
: 
438 kcal
Protéines
: 
14.2g protéines
Difficulty
: 
Intermédiaire
Allergènes:
  • Gluten
  • Blé
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ bouquet(s)

Oignon nouveau

75 g

Pois mange-tout

½ sachet(s)

Épices de curry jaune

¼ pièce(s)

Citron vert

75 ml

Lait de coco

110 g

Nouilles udon fraîches

(Contient: Gluten, Blé )

5 g

Purée de gingembre

125 g

Champignons

Ingrédients à avoir chez soi

50 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Huile de tournesol

Énergie (kJ)1832 kJ
Énergie (kcal)438 kcal
Graisses21.2 g
dont saturés12.3 g
Glucides47.6 g
dont sucres8.9 g
Fibres8.8 g
Protéines14.2 g
Sel1.2 g
Potassium681.8 mg
Calcium66.3 mg
Iron0.8 mg
•Sauteuse avec couvercle

Instructions

Préparer
1
  • Préparez le bouillon (voir conseil). 
  • Écrasez ou émincez l’ail. 
  • Émincez finement l'oignon nouveau et réservez-en un peu de la partie verte pour la garniture.

Conseil : Si vous trouvez difficile de préparer une petite quantité de bouillon, préparez-en 500 ml avec 1 cube de bouillon, puis mesurez-en la bonne quantité. Vous pourrez congeler le reste et l'utiliser une autre fois.

Cuire les légumes
2
  • Coupez les champignons en lamelles. Équeutez les pois mange-tout (voir conseil).
  • Faites chauffer 1 filet d’huile de tournesol dans une sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'ail et l'oignon nouveau 1 minute.
  • Ajoutez les champignons et la purée de gingembre, puis faites cuire 4 minutes.
  • Ajoutez ensuite les pois mange-tout et les épices de curry jaune, puis faites cuire encore 2 minutes.

Conseil : Certains pois mange-tout peuvent présenter des fils. Vous pouvez les retirer facilement en en coupant l’extrémité.

Apprêter
3
  • Pendant ce temps, coupez le citron vert en quartiers.
  • Ajoutez le lait de coco et le bouillon à la sauteuse puis portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 4 minutes à petit bouillon. 
  • Ajoutez les nouilles udon à la sauteuse, couvrez à nouveau et laissez mijoter 2 à 3 minutes de plus.
Servir
4
  • Servez les nouilles en sauce dans des assiettes creuses.
  • Garnissez de la partie verte de l'oignon nouveau réservée.
  • Accompagnez des quartiers de citron vert.

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