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Mijoté de légumes aux merguez

Mijoté de légumes aux merguez

Avec des pommes de terre rissolées et des raisins secs

4.0(19)

Calories

:

868 kcal

Protéines

:

40g protéines

Préparation

:

35 minutes

Difficulty

:

Intermédiaire

Allergènes:

Soja
Céleri
Moutarde
Céréales contenant du gluten
Œuf
Peut contenir des traces d'allergènes
Céleri

Issues de la cuisine nord-africaine, les merguez sont extrêmement savoureuses grâce à l’assaisonnement utilisé, notamment de la harissa, du chili et du cumin. Des saucisses épicées que mettent bien envaleur les saveurs sucrées du plat.

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients

quantité

200 g

Pomme de terre à chair ferme

1 cc

Paprika en poudre

2 pièce(s)

Merguez de bœuf

(Contient: Soja, Céleri, Moutarde Peut contenir : Céréales contenant du gluten, Œuf)

½ pièce(s)

Courgette

½ pièce(s)

Poivron rouge

100 g

Carotte

1 cc

Cumin moulu

½ cc

Cannelle

20 g

Raisins secs

3 bouquet(s)

Persil frisé frais

(Peut contenir : Céleri)

Ingrédients à avoir chez soi

50 ml

Bouillon de légumes

2 cs

Huile de tournesol

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3632 kJ

Énergie (kcal)868 kcal

Graisses43 g

dont saturés11 g

Glucides75 g

dont sucres31.7 g

Fibres11 g

Protéines40 g

Sel1.2 g

Ustensiles

•Poêle

•Papier aluminium

•Sauteuse avec couvercle

Instructions

Cuire les pommes de terre

1

Préparez le bouillon. Lavez bien les pommes de terre et taillez-les en morceaux d’environ 1 cm. Dans la poêle, faites chauffer la moitié de l’huile de tournesol à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de pommes de terre et le paprika, puis salez et poivrez. Faites cuire les morceaux de pommes de terre 14 à 16 minutes à couvert. Remuez régulièrement.

Cuire les merguez

2

Pendant ce temps, piquez les merguez à deux endroits à l’aide d’un couteau. Faites chauffer le reste d’huile de tournesol dans la poêle et faites dorer les merguez sur tous les côtés 5 minutes. Réservez ensuite dans une feuille d’aluminium. Réservez la poêle avec la graisse de cuisson.

Découper et cuire

3

Détaillez la courgette, le poivron rouge et la carotte. Ajoutez la carotte à la sauteuse avec la graisse de cuisson et faites cuire 3 à 4 minutes à feu moyen-vif.

Faire mijoter les légumes

4

Ajoutez ensuite la courgette, le poivron, le cumin, la cannelle et le bouillon. Baissez le feu sur moyen-doux et laissez mijoter 5 minutes à couvert. Retirez le couvercle, ajoutez les raisins secs et les merguez, puis poursuivez la cuisson 3 minutes.

Ciseler le persil

5

Pendant ce temps, ciselez le persil.

Servir

6

Servez les morceaux de pommes de terre avec le mijoté de légumes et les merguez. Garnissez avec le persil.

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