Mijoté de colin poché au lait de coco et riz
inspiré de la moqueca brésilienne
Cette recette s'inspire de la moqueca brésilienne, un mijoté à base de produits de la mer cuit à feu doux dans un plat en terre cuite traditionnel.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Carotte
½ sachet(s)
Épices mexicaines
125 ml
Lait de coco
½ paquet(s)
Cubes de tomate
75 g
Riz long grain
2.5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenir Céleri)
1 pièce(s)
Filet de lieu noir
(Contient Poisson)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
Ingrédients à avoir chez soi
⅓ pièce(s)
Cube de bouillon de poisson à faible teneur en sel
½ cs
Beurre [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
à votre goût
Sambal Lucullus
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Émincez l'oignon.
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Coupez la carotte en demi-rondelles.
- Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel.
- Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen dans le wok ou la sauteuse.
- Faites-y revenir l'ail, l'oignon et 1,5 cc d’épices mexicaines par personne (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.) 2 minutes.
- Ajoutez la carotte, le lait de coco et les cubes de tomate.
- Émiettez-y 1/3 de bouillon cube par personne et laissez mijoter doucement 10 à 12 minutes à feu moyen-doux et à couvert.
- Ajoutez le riz à la casserole et faites-le cuire 10 à 12 minutes à couvert. Égouttez-le.
- Ciselez finement la coriandre (voir conseil 1).
- Épongez le colin avec l'essuie-tout et découpez-le en dés de 3 cm.
- Juste avant de servir et lorsque le mijoté cuit doucement, ajoutez-le au wok/sauteuse et pochez-le 2 à 3 minutes. Rectifiez éventuellement l'assaisonnement à votre goût avec du sel et du poivre (voir conseil 2).
Conseil 1 : Les brins de coriandre ont aussi beaucoup de goût. Ne les jetez pas et ciselez-les encore plus finement.
Conseil 2 : Si vous aimez manger relevé et avez de la harissa, ajoutez-en un peu à votre goût.
- Servez le riz dans des assiettes creuses ou des bols.
- Disposez le mijoté de poisson sur le riz.
- Garnissez de la coriandre fraîche.
Le saviez-vous ? Les tomates en conserve renferment presque autant de vitamines et minéraux que les fraîches. En tout, ce plat vous apporte plus de 300 g de légumes !