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Couscous perlé garni de fromage à la grecque et sauce au yaourt

Couscous perlé garni de fromage à la grecque et sauce au yaourt

poivron rôti, amandes et persil
3.5(9)
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Calories
: 
823 kcal
Protéines
: 
25.9g protéines
Préparation
: 
40 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Lait (contient du lactose)
  • Amandes
  • Arachides
  • Blé
  • Gluten
  • Céleri
  • Peut contenir des traces d'allergènes
  • Fruits à coque
  • Graines de sésame
  • Moutarde
  • Soja
quantité

1 pièce(s)

Poivron

1 pièce(s)

Gousse d'ail

2.5 g

Persil frisé frais

(Peut contenir: Céleri)

50 g

Fromage à la grecque

(Contient: Lait (contient du lactose))

15 g

Amandes grillées et salées

(Contient: Amandes, Arachides Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame)

75 g

Couscous perlé

(Contient: Blé , Gluten Peut contenir: Moutarde, Soja)

⅓ sachet(s)

Graines de cumin moulues

50 g

Yaourt entier BIO

(Contient: Lait (contient du lactose))

75 g

Rondelles de carotte

Ingrédients à avoir chez soi

150 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Huile de tournesol

¼ cs

Huile d'olive vierge extra

1 cs

Huile d'olive

½ cc

Miel [ou alternative vegan]

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kJ)3444 kJ
Énergie (kcal)823 kcal
Graisses45.1 g
dont saturés13.5 g
Glucides74.9 g
dont sucres15.1 g
Fibres8.5 g
Protéines25.9 g
Sel2 g
Potassium538.2 mg
Calcium32.9 mg
Iron15.7 mg
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Casserole
•Bol
•Wok ou sauteuse

Instructions

Rôtir le poivron
1
  • Préchauffez le four à 220°C et préparez le bouillon.
  • Épépinez le poivron, puis taillez-le en lanières.
  • Dispersez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Arrosez d'1 filet d’huile de tournesol et enfournez 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le poivron soit tendre. Retournez-le à mi-cuisson.
Préparer les garnitures
2
  • Écrasez ou émincez l’ail. Concassez grossièrement les amandes.
  • Ciselez finement le persil et émiettez le fromage à la grecque. 
  • Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif et griller le couscous perlé 1 minute en remuant.
  • Ajoutez-y le bouillon. Portez le feu sur doux et faites cuire le couscous perlé 13 à 15 minutes.
Cuire la carotte
3
  • Faites chauffer 1 filet d’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-doux et revenir l’ail 1 minute.
  • Ajoutez-y la carotte et le cumin, portez le feu sur moyen-vif et faites cuire 7 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la carotte soit tendre. Salez et poivrez à votre goût.
  • Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le yaourt, le miel et l’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez à votre goût.
Servir
4
  • Ajoutez la carotte au couscous perlé, avec la moitié du fromage à la grecque, du poivron, du persil et des amandes. Mélangez bien.
  • Servez le couscous perlé sur les assiettes et arrosez-le de sauce au yaourt.
  • Garnissez du reste de poivron, fromage, persil et amandes.

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