Curry à la cacahuète, garniture relevée à la coco
nouilles, poivron et épinards- Arachides
- Blé
- Gluten
- Fruits à coque
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Graines de sésame
- Arachides
La noix de coco râpée utilisée dans cette recette sert de base idéale à une garniture épicée et caramélisée. Grillée, croquante, légèrement piquante et sucrée, elle est parfaite pour ajouter de la texture et de la saveur à vos plats !
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Poivron
100 g
Épinards
½ pièce(s)
Gousse d'ail
5 g
Purée de gingembre
125 ml
Lait de coco
½ sachet(s)
Épices de curry jaune
1 contenant(s)
Beurre de cacahuètes
(Contient: Arachides Peut contenir: Fruits à coque)
5 g
Noix de coco râpée
(Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
100 g
Nouilles complètes
(Contient: Blé , Gluten)
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile de tournesol
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cc
Sauce rouge épicée [de type harissa]
½ cc
Sucre
½ cs
Vinaigre balsamique blanc
½ cs
Sauce soja [à faible teneur en sel]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole.
- Faites-y cuire les nouilles 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient « al dente » (voir conseil).
- Prélevez-en 50 ml d'eau de cuisson par personne. Ensuite, égouttez-les.
- Rincez-les à l'eau froide, puis remettez-les dans la casserole.
Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports caloriques, utilisez les 2/3 des nouilles seulement et gardez le reste pour un autre jour.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles et écrasez ou émincez l'ail.
- Faites chauffer 1 bon filet d'huile de tournesol dans une sauteuse à feu moyen.
- Faites-y revenir la noix de coco râpée avec la sauce rouge épicée (de type harissa) et le sucre, en remuant doucement jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Réservez-les ensuite dans un bol.
- Pendant ce temps, coupez le poivron en bâtonnets.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la même sauteuse à feu doux et revenir l'ail avec la purée de gingembre et l'oignon 1 minute.
- Ajoutez-y les épices de curry jaune et le beurre de cacahuète, puis émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Faites cuire 1 minute, puis ajoutez-y le poivron, le vinaigre balsamique blanc, le lait de coco et la sauce soja.
- Incorporez-y le liquide de cuisson réservé et laissez fondre le beurre de cachuète. Laissez ensuite mijoter 3 à 4 minutes.
- Ajoutez les nouilles et les épinards au curry. Mélangez bien, en laissant réduire les épinards. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez le curry dans des assiettes creuses et apprêtez avec la garniture relevée à la coco.
