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Enchiladas épicées au fromage & pleurotes au chipotle

Enchiladas épicées au fromage & pleurotes au chipotle

salsa de tomate & citron vert
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Calories
: 
601 kcal
Protéines
: 
19.6g protéines
Préparation
: 
30 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Blé
  • Gluten
  • Lait (contient du lactose)
  • Moutarde
  • Soja
  • Peut contenir des traces d'allergènes
  • Céleri
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

2 pièce(s)

Tortillas

(Contient : Blé , Gluten Peut contenir : Moutarde, Soja)

100 g

Pleurotes

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Tomate

100 g

Passata

5 g

Coriandre fraîche

(Peut contenir : Céleri)

½ pièce(s)

Citron vert

1.5 cc

Paprika fumé en poudre

10 g

Pâte de chipotle

25 g

Fromage Tex-Mex râpé

(Contient : Lait (contient du lactose))

½ pièce(s)

Poivron rouge pointu

½ sachet(s)

Mélange d’épices péruviennes

Non inclus dans la livraison

1 cs

Huile de tournesol

à votre goût

Huile d'olive vierge extra

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kJ)2514 kJ
Énergie (kcal)601 kcal
Graisses28 g
dont saturés7.2 g
Glucides68.1 g
dont sucres14 g
Fibres12.8 g
Protéines19.6 g
Sel2.4 g
Potassium351.3 mg
Calcium25.6 mg
Iron0.6 mg

Instructions

Cuire les légumes
1
  • Préchauffez le four à 220°C.
  • Déchirez grossièrement les champignons en lanières. Coupez le poivron pointu en lanières.
  • Coupez l'oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail. 
  • Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu vif et cuire les champignons, le poivron pointu et l'oignon 4 à 5 minutes.
Apprêter la garniture
2
  • Ajoutez l'ail, les épices péruviennes et le paprika fumé, puis faites cuire 1 minute.
  • Coupez le feu et ajoutez la pâte de chipotle (attention : ça pique ! Dosez-la à votre goût.). Salez et poivrez à votre goût.
  • Graissez un plat à four avec 1 filet d'huile de tournesol. 
  • Garnissez les tortillas du mélange de légumes, puis enroulez-les. 
Enfourner les enchiladas
3
  • Mettez les tortillas dans le plat à four. Étalez-y la passata.
  • Parsemez de fromage, puis enfournez 10 à 15 minutes.
  • Coupez la tomate en dés. Ciselez finement la coriandre. Mettez les deux dans un bol.
  • Arrosez d'huile d'olive vierge extra à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.
Servir
4
  • Coupez le citron vert en 4.
  • Pressez 1 quartier de citron vert par personne directement sur la salsa, puis mélangez bien.
  • Servez les enchiladas sur les assiettes et déposez-y la salsa de tomate.
  • Accompagnez des quartiers de citron vert s'il en reste.

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