Fatteh d'aubergine et pois chiches frits
chips de pain plat et sauce au yaourt & tahini
June, créatrice culinaire : « Le fatteh est un plat populaire du Moyen-Orient. Il est non seulement délicieux, mais c'est aussi une excellente façon d'utiliser une pita ou un pain plat rassis. Ce que je préfère dans le fatteh, outre ses couches, ses épices savoureuses, sa texture crémeuse et croquante, c'est qu'il se partage ! »
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Pain libanais complet
(Contient: Blé )
½ paquet(s)
Pois chiches
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Poivron rouge pointu
½ pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Citron
5 g
Persil plat frais
(Peut contenir : Céleri)
½ paquet(s)
Cubes de tomate
50 g
Yaourt entier BIO
(Contient: Lait (contient du lactose))
15 g
Tahini
(Contient: Graines de sésame)
½ sachet(s)
Ras el hanout
Ingrédients à avoir chez soi
¾ cs
Huile d'olive
½ cs
Miel [ou alternative vegan]
½ cs
Vinaigre balsamique noir
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez l'aubergine en dés de 1 cm et le poivron pointu en fines rondelles.
- Transférez l'aubergine et le poivron pointu sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d'1 petit filet d'huile d'olive. Salez et poivrez, puis mélangez bien.
- Enfournez 15 à 18 minutes.
- Coupez le pain plat en bandelettes faciles à manger et déposez-les sur la 2e plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Arrosez-les d'1 petit filet d'huile d'olive, puis salez et poivrez à votre goût.
- Enfournez 5 à 7 minutes, au-dessus des légumes.
- Égouttez les pois chiches.
- Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et cuire les pois chiches 8 à 9 minutes.
- Ajoutez-y le ras el hanout et poursuivez la cuisson 1 minute. Salez et poivrez à votre goût.
- Écrasez ou émincez l'ail. Ciselez grossièrement le persil. Coupez la tomate en dés.
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans la 2e poêle à feu moyen-vif et cuire l'ail avec la tomate fraîche.
- Ajoutez le vinaigre balsamique, le miel et les cubes de tomates en paquet. Laissez mijoter 4 à 6 minutes.
- Ajoutez l'aubergine et le poivron pointu à la sauce et laissez mijoter 1 minute (voir conseil).
Conseil : Si la sauce semble trop liquide, faites-la mijoter plus longtemps.
- Coupez la moitié du citron en quartiers et pressez le reste dans le petit bol.
- Ajoutez-y le yaourt et le tahini.
- Salez et poivrez à votre goût, puis mélangez bien.
- Servez les légumes en sauce dans des assiettes creuses.
- Déposez-y de sauce au yaourt & tahini et les pois chiches.
- Garnissez du persil.
- Accompagnez du pain plat croustillant et des quartiers de citron.
