Émincés de steak au ponzu et nouilles de riz
légumes sautés, germes de soja et piment rouge4.0(4)
Calories
:
641 kcalProtéines
:
36.1g protéinesPréparation
:
20 minutesDifficulty
:
FacileCalorie Smart
Légumes +
Riche en protéines
-30 % de glucides
Allergènes:
- Soja
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Blé
Le piment rouge est riche en capsaïcine, la molécule à l'origine de sa saveur piquante. Elle présente également des effets bénéfiques sur la santé, notamment en stimulant le métabolisme et en favorisant la libération d'endorphines.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
100 g
Émincés de steak
100 g
Nouilles plates de riz
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Piment rouge
½ pièce(s)
Pak-choï
1.25 cc
Gingembre frais
1 pièce(s)
Gousse d'ail
50 g
Chou pointu émincé
10 g
Ponzu
(Contient: Soja, Anhydride sulfureux et sulfites, Blé )
25 g
Germes de soja
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Sauce soja [à faible teneur en sel]
à votre goût
Sauce soja sucrée
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Passoire
•Casserole
•Wok ou sauteuse
Instructions
1
- Sortez les émincés de steak du réfrigérateur pour les porter à température ambiante.
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
- Faites-y cuire les nouilles de riz 4 à 5 minutes « al dente ». Ensuite, égouttez-les, rincez-les sous l'eau froide puis réservez-les jusqu’à utilisation.
- Coupez le poivron en lanières et le piment rouge en rondelles (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.). Émincez l'oignon nouveau en demi-rondelles.
2
- Coupez le pak-choï en lanières de 1 cm de large en séparant la partie blanche de la verte.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans le wok ou la sauteuse à feu vif et cuire les émincés de steak 30 à 60 secondes. Ensuite, réservez-les hors du wok/sauteuse.
- Dans le même wok/sauteuse, ajoutez l'oignon, le poivron et la moitié du piment rouge. Faites cuire 5 minutes à feu moyen-vif puis ajoutez la sauce soja.
3
- Épluchez le gingembre puis émincez-le ou râpez-le finement à votre convenance.
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Ajoutez le gingembre, l'ail et la partie blanche du pak-choï aux légumes, puis faites cuire 3 à 4 minutes.
- Ajoutez le chou, la partie verte du pak-choï et la sauce soja à votre convenance. Poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes.
4
- Ajoutez les émincés de steak, les germes de soja, les nouilles de riz et le ketjap puis faites cuire 30 à 60 secondes, jusqu’à ce que l'excès de liquide s'évapore.
- Servez dans des assiettes creuses et arrosez du ponzu.
- Garnissez du reste de piment rouge pour apprêter.
