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Mijoté de lentilles à la mexicaine et salade en extra

Mijoté de lentilles à la mexicaine et salade en extra

chips de tortilla épicées, poivron et maïs

Extra Légumes
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Les jolies couleurs de ce plat viennent du piment séché, des jalapeños et du paprika fumé. Délicieux, ce mijoté de lentilles est aussi un régal des yeux !

Tags:RapidoVégé
Allergènes:Lait (dont lactose)

Préparation25 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

2 pièce(s)

Tomates prunes

1 pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Aubergine

140 g

Maïs conserve

⅔ paquet(s)

Lentilles cuites

1 sachet(s)

Épices mexicaines

1 barquette(s)

Concentré de tomates bio

½ pièce(s)

Citron vert

1 sachet(s)

Sauce au chili sucrée et épicée

100 g

Crème aigre BIO

(ContientLait (dont lactose))

50 g

Cheddar râpé

(ContientLait (dont lactose))

100 g

Chips de tortilla épicées

1 cc

Cassonade

1 tête(s)

Laitue romaine

1 pièce(s)

Avocat

½ pièce(s)

Concombre

10 g

Coriandre fraîche

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile de tournesol

1 cs

Huile d'olive vierge extra

2 cc

Vinaigre de vin blanc

2 cc

Moutarde

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)3880 kJ
Énergie (kcal)927 kcal
Graisses52.0 g
dont saturés13.0 g
Glucides77 g
dont sucres30.0 g
Fibres19 g
Protéines27 g
Sel3.0 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Bol
Passoire
Sauteuse
Petit bol
Saladier
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Coupez les tomates en petits cubes et réservez-les dans le bol. Émincez l’oignon. Taillez le poivron en dés. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et la peau, puis détaillez-en la chair en petits dés. Hachez grossièrement la coriandre. Coupez le concombre en dés. Égouttez le maïs et les lentilles dans la passoire.

2

Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans le wok ou la sauteuse. Faites-y revenir l’oignon 2 minutes. Ajoutez le poivron et 1/2 sachet d’épices mexicaines par personne et poursuivez la cuisson 4 minutes. Ajoutez 1/2 boîte de concentré de tomates par personne et faites cuire le tout 1 minute. Réduisez le feu, incorporez le maïs et les lentilles, puis laissez mijoter doucement 5 minutes. Salez et poivrez.

3

Coupez le citron vert en quartiers. Pressez 1 quartier par personne au-dessus du bol contenant les cubes de tomates. Ajoutez 1/2 cc de sucre par personne aux cubes de tomates. Salez et poivrez. Remuez bien et réservez. Pendant ce temps, dans le petit bol, mélangez la sauce pimentée et sucrée à la crème aigre. Déchirez les feuilles de laitue romaine. Dans le saladier, mélangez, par personne : 1 cc de moutarde, 1 cc de vinaigre de vin blanc et 1 cs d’huile d’olive vierge extra. Ajoutez la salade, le concombre, l’avocat et la coriandre. Mélangez le tout à la vinaigrette, puis salez et poivrez.

4

Servez le mijoté de lentilles dans des assiettes creuses. Garnissez-le du cheddar râpé, de la salsa de tomates et les quartiers de citron vert. Disposez les chips de tortilla par-dessus et présentez la sauce à la crème pimentée et sucrée à côté. Servez la salade verte en accompagnement.