Curry de légumes crémeux, yaourt et amandes
riz, chou-fleur et poivron pointu rôtis
Les amandes sont confondues aux fruits à coque alors que ce sont les graines logées dans le fruit de l'amandier (Prunus dulcis). Elles appartiennent à la famille des fruits à noyau, comme les pêches et les abricots !
Tags:
Végé
•Légumes +
Allergènes:
Amandes
•Arachides
•Lait (contient du lactose)
Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
75 g
Riz jasmin
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Poivron rouge pointu
½ sachet(s)
Mélange d’épices africaines
¼ sachet(s)
Épices de curry jaune
150 g
Fleurettes de chou-fleur
15 g
Amandes grillées et salées
(Contient: Amandes, Arachides Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame)
¼ pièce(s)
Piment rouge
90 ml
Lait de coco
25 g
Yaourt entier BIO
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile de tournesol
à votre goût
Poivre et sel
à votre goût
Miel [ou alternative vegan]
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2810 kJ
Énergie (kcal)672 kcal
Graisses32 g
dont saturés15.7 g
Glucides77.4 g
dont sucres12.2 g
Fibres10.8 g
Protéines15 g
Sel1.2 g
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Bol
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Wok ou sauteuse
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C.
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients) et faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez et réservez.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
- Détaillez le poivron rouge pointu en lanières. Concassez grossièrement les amandes.
2
- Coupez les fleurettes de chou-fleur en quatre.
- Dans le grand bol, mélangez-les avec le poivron, 1 petit filet d'huile de tournesol et 1 pincée de sel. Ajoutez plus d'huile si nécessaire.
- Dispersez les légumes sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 12 à 14 minutes, ou jusqu’à ce qu'ils soient dorés. Retournez-les à mi-cuisson.
3
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans la sauteuse ou wok.
- Ajoutez-y l'ail, l'oignon, le piment rouge, les épices de curry jaune et les épices africaines puis faites cuire 1 à 2 minutes.
- Baissez le feu et ajoutez le lait de coco. Laissez réduire 5 minutes à petit bouillon jusqu’à obtenir une couleur jaune foncé.
- Ajoutez les légumes puis salez et poivrez à votre goût.
4
- Goûtez le curry et ajoutez-y du miel à votre convenance.
- Servez le riz sur les assiettes puis déposez-y le curry.
- Arrosez du yaourt et garnissez des amandes pour apprêter.
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