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Curry de poulet épicé & nouilles aux œufs

Curry de poulet épicé & nouilles aux œufs

sauce au lait de coco et concombre aigre-doux
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Calories
: 
829 kcal
Protéines
: 
33.5g protéines
Préparation
: 
15 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Poisson
  • Œuf
  • Gluten
  • Blé
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

100 g

Émincés de cuisse de poulet

½ pièce(s)

Gousse d'ail

5 g

Purée de gingembre

½ pièce(s)

Concombre

½ bouquet(s)

Oignon nouveau

25 g

Germes de soja

10 ml

Sauce de poisson

(Contient: Poisson)

½ sachet(s)

Pâte de curry rouge

125 ml

Lait de coco

75 g

Nouilles aux œufs

(Contient: Œuf, Gluten, Blé )

¼ pièce(s)

Piment rouge

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile de tournesol

30 ml

Eau pour la sauce

à votre goût

Sauce rouge épicée [de type harissa]

1 cs

Vinaigre de vin blanc

1 cc

Sucre

à votre goût

Sel

Énergie (kJ)3470 kJ
Énergie (kcal)829 kcal
Graisses46.2 g
dont saturés23.8 g
Glucides68.8 g
dont sucres13.6 g
Fibres6.3 g
Protéines33.5 g
Sel4.3 g
Potassium478 mg
Calcium86.9 mg
Iron2.8 mg
•Wok
•Casserole
•Bol

Instructions

Préparer
1
  • Portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans une casserole. Faites-y cuire les nouilles 3 minutes.
  • Ajoutez-y les germes de soja et poursuivez la cuisson 1 minute. Ensuite, égouttez, rincez à l'eau froide, puis réservez.
  • Pendant ce temps, écrasez ou émincez l’ail.
  • Émincez l'oignon nouveau, puis réservez-en un peu de la partie verte pour la garniture plus tard.
Cuire le poulet
2
  • Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans un wok.
  • Faites-y revenir l’ail, l'oignon nouveau et le gingembre 1 à 2 minutes.
  • Ajoutez le poulet au wok et faites-le cuire 2 à 3 minutes.
  • Déglacez avec la sauce de poisson (voir conseil).

Conseil de santé : si vous surveillez vos apports en sel, ajoutez-en la moitié seulement. Chacun pourra toujours en rajouter à sa guise à table.

Préparer le curry
3
  • Épépinez et émincez le piment rouge en fines rondelles (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
  • Ajoutez-le au wok ainsi que la pâte de curry (attention : ça pique ! Dosez-la selon votre goût.). Faites cuire 1 minute.
  • Ajoutez le lait de coco, l’eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients) et un peu de sauce rouge épicée (de type harissa) à votre convenance.
  • Portez à ébullition, puis laissez cuire et réduire 5 à 8 minutes.
Servir
4
  • Coupez le concombre en deux dans la longueur et épépinez-le à la cuillère. Coupez-le en demi-rondelles.
  • Dans un bol, mélangez-le avec le vinaigre de vin blanc, le sucre et 1 pincée de sel.
  • Ajoutez les nouilles au curry, puis mélangez bien et servez dans des assiettes creuses. Garnissez du vert de l'oignon nouveau réservé.
  • Accompagnez du concombre aigre-doux.

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