Curry de pois chiches aux cacahuètes garni d'aubergine laquée
riz, patate douce, citron vert et coriandre- Soja
- Arachides
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Noix
- Noix du Brésil
- Graines de sésame
- Fruits à coque
- Noix de cajou
- Amandes
- Noisettes
- Noix de macadamia
- Pistaches
- Noix de pécan
L'aubergine frite et laquée de sauce soja sucrée garnit ce plat à merveille ! Son onctuosité se marie parfaitement avec la fraîcheur des agrumes et les notes chaudes et épicées.
Ingrédients
75 g
Riz long grain
75 g
Patate douce
⅓ paquet(s)
Pois chiches
10 g
Mélange de gingembre, d'ail et de piment rouge
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Aubergine
1 pièce(s)
Carotte
¼ pièce(s)
Citron vert
5 g
Coriandre fraîche
(Contient: Céleri, Peut contenir des traces d'allergènes)
90 ml
Lait de coco
40 g
Sauce à la cacahuète
(Contient: Soja, Arachides)
½ sachet(s)
Épices de curry jaune
10 g
Cacahuètes salées
(Contient: Noix , Noix du Brésil, Graines de sésame, Fruits à coque, Noix de cajou , Amandes, Noisettes , Noix de macadamia , Pistaches , Noix de pécan , Peut contenir des traces d'allergènes, Arachides)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
1 cs
Sauce soja sucrée
100 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Farine
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-y cuire le riz 10 à 11 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le (voir conseil).
- Préparez le bouillon.
- Émincez l'oignon et égouttez les pois chiches.
- Épluchez ou lavez soigneusement la patate douce et la carotte, puis coupez les deux en petits dés.
Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports caloriques, préparez seulement la moitié du riz. Vous pourrez utiliser le reste un autre jour.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire l'oignon, la patate douce, la carotte, les épices de curry jaune et le mélange d'ail, gingembre et piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût) 3 à 4 minutes.
- Ajoutez-y la sauce à la cacahuète, le lait de coco, le bouillon et la moitié de la sauce soja sucrée. Portez à ébullition.
- Ajoutez les pois chiches à la sauteuse et laissez mijoter 12 minutes à couvert.
- Coupez l'aubergine en petits dés et transférez-les dans le bol. Ajoutez-y la farine, du sel et du poivre, puis mélangez bien.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l'aubergine 8 à 9 minutes.
- Mélangez-y le reste de la sauce soja sucrée et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Coupez le citron vert en quartiers. Hachez grossièrement les cacahuètes et la coriandre.
- Servez le riz dans des assiettes creuses et déposez-y le curry et l'aubergine.
- Garnissez des cacahuètes et de la coriandre. Accompagnez des quartiers de citron vert.
