Curry de coco épicé aux pois mange-tout
épinards, tomate, mélange de haricots en grain et riz complet- Soja
- Blé
- Graines de sésame
- Gluten
- Arachides
- Fruits à coque
- Peut contenir des traces d'allergènes
Les oignons frits utilisés pour garnir ce plat sont non seulement délicieusement croustillants mais aussi riches en antioxydants. Un choix judicieux !
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1.5 cc
Gingembre frais
½ sachet(s)
Épices de curry jaune
75 g
Riz brun cuisson rapide
90 ml
Lait de coco
½ sachet(s)
Sauce asiatique douce
(Contient: Soja, Blé )
½ paquet(s)
Mélange de haricots
50 g
Pois mange-tout
50 g
Épinards
15 g
Oignons frits
(Contient: Blé Peut contenir : Graines de sésame, Gluten, Arachides, Fruits à coque)
¼ pièce(s)
Piment rouge
¼ paquet(s)
Cubes de tomate
Ingrédients à avoir chez soi
50 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile de tournesol
½ cc
Sucre
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Faites cuire le riz 10 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le et réservez-le sans couvercle.
- Émincez l'oignon. Râpez finement le gingembre.
- Écrasez ou émincez l'ail. Épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Préparez le bouillon.
- Faites chauffer la sauteuse sans matière grasse à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire les épices de curry jaune environ 1 minute, ou jusqu'à ce qu'elles commencent à libérer leur parfum. Ajoutez-y 1/2 cs d'huile de tournesol par personne et mélangez bien.
- Ajoutez-y l'ail, l'oignon, le piment rouge, le gingembre et faites cuire 2 minutes (voir conseil).
Conseil : Attention : le gingembre frais peut être fort. Si vous n'aimez pas manger relevé, utilisez-en la moitié seulement.
- Ajoutez le bouillon, le lait de coco et la sauce asiatique douce à la sauteuse. Mélangez bien et laissez mijoter 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit.
- Laissez égoutter le mélange de haricots dans la passoire.
Le saviez-vous ? Ce plat contient plus de la moitié de l'AJR en fibres. Les haricots en grain en sont la source principale, complétés par les 200 g de légumes. Les fibres sont notamment bonnes pour la flore intestinale, qui à son tour renforce votre système immunitaire et votre vitalité. Elles vous rassasient aussi plus longtemps.
- Ajoutez les pois mange-tout, les cubes de tomate, le sucre et laissez mijoter encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que les mange-tout soient cuits "al dente".
- Ajoutez le mélange de haricots en grain, les épinards et poursuivez la cuisson 2 minutes. Salez et poivrez généreusement à votre goût.
- Servez le riz sur les assiettes et le curry dessus. Garnissez des oignons frits.
