Curry à la noix de coco, champignons blonds et pak-choï
Avec du riz, des oignons jeunes rouges et des noix de cajou
Ce curry végétarien est une explosion de saveurs. Les condiments sont cuits en premier pour mettre leur goût plus en valeur. Le riz est préparé avec de l’huile de sésame pour plus d’intensité. Enfin, le curry est garni avec des oignons jeunes rouges, de la noix de coco râpée et du citron vert.
Ingrédients
85 g
Riz basmati
¼ pièce(s)
Citron vert
2 cm
Gingembre
20 g
Noix de cajou
(Contient Arachides, Fruits à coque)
½ pièce(s)
Jeunes oignons rouges
¼ pièce(s)
Pak-choï
100 g
Champignons aux châtaignes
5 g
Noix de coco râpée
1.5 cc
Curry (épice)
(Contient Céleri, Moutarde)
75 ml
Lait de coco
5 ml
Huile de sémame
(Contient Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Portez 250 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole et faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez au besoin et réservez sans couvercle.
Râpez le zeste vert du citron vert et pressez le jus. Épluchez le gingembre et émincez ou râpez-le. Concassez les noix de cajou et émincez les oignons jeunes rouges.
Retirez la base du pak-choï, puis découpez-le en petits morceaux en séparant la tige blanche des feuilles vertes. Nettoyez les champignons blonds avec de l’essuie-tout, puis coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus gros
Faites chauffer le wok ou la sauteuse à feu vif et grillez-y la noix de coco râpée à sec jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée. Ensuite, réservez. Faites chauffer l’huile de tournesol dans le même wok et faites revenir le zeste de citron vert, le gingembre et le curry 1 à 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons blonds et le blanc du pak-choï, puis poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes.
Pendant ce temps, remuez bien le lait de coco. Ajoutez le vert du pak-choï au wok et remuez 1 minute. Mouillez ensuite les légumes avec le lait de coco, mélangez bien et faites chauffer 2 à 3 minutes de plus à feu moyen-doux. Salez et poivrez.
Mélangez l’huile de sésame au riz, puis salez et poivrez. Servez le riz sur les assiettes et garnissez avec les noix de cajou. Disposez le curry à la noix de coco et aux légumes à côté du riz et garnissez-le avec la noix de coco râpée grillée et les oignons jeunes émincés. Servez le jus de citron vert séparément pour que tout le monde puisse en ajouter à sa guise.