Pois chiches fumés & salsa mangue-avocat
boulgour au curcuma, sauce yaourt aux herbes & graines de courgeCalories
:
696 kcalProtéines
:
20.3g protéinesPréparation
:
25 minutesDifficulty
:
FacileCalorie Smart
Végé
Fibermaxxing
Allergènes:
- Blé
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Kamut
- Blé Khorasan
- Seigle
- Orge
- Gluten
- Avoine
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Céleri
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
La mangue est cultivée en Asie du Sud depuis l’Antiquité. Le manguier est d'ailleurs l’arbre national du Bangladesh !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
75 g
Boulgour
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Kamut , Blé Khorasan, Seigle, Orge , Gluten, Avoine )
⅓ paquet(s)
Pois chiches
½ pièce(s)
Avocat
½ pièce(s)
Mangue
½ pièce(s)
Mini-concombre
½ pièce(s)
Citron vert
10 g
Coriandre et menthe fraîches
(Peut contenir : Céleri)
¼ pièce(s)
Jalapeño
20 g
Sauce au yaourt
(Contient: Lait (contient du lactose), Moutarde)
1 cc
Curcuma en poudre
1.5 cc
Paprika fumé en poudre
5 g
Graines de courge
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
¼ cs
Huile d'olive
½ cs
Eau pour la sauce
à votre goût
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Passoire
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Essuie-tout
•Casserole
•Saladier
Instructions
1
- Préchauffez le four à 180°C.
- Rincez les pois chiches sous l'eau froide, puis égouttez-les et épongez-les avec de l'essuie-tout.
- Dispersez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis arrosez-les d'1 petit filet d'huile d'olive. Saupoudrez du paprika fumé. Salez et poivrez.
- Mélangez bien, puis enfournez 15 à 20 minutes.
2
- Préparez le bouillon dans une casserole. Ajoutez-y le boulgour et le curcuma. Portez à ébullition et faites cuire 10 minutes.
- Ensuite, égouttez et arrosez d'huile d'olive vierge extra à votre convenance. Salez et poivrez, puis réservez.
- Coupez l'avocat en deux. Épluchez-le, ainsi que la mangue.
- Coupez l'avocat, la mangue et le concombre en petits dés. Épépinez et émincez finement le jalapeño (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.)
3
- Transférez la mangue, le concombre et l'avocat dans un saladier. Ajoutez-y le jalapeño à votre convenance.
- Coupez le citron vert en 4. Pressez-en 1 quartier par personne dans le saladier. Salez et poivrez, puis mélangez.
- Mettez la sauce au yaourt, l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients) et la moitié des herbes fraîches dans un bol profond.
- Mixez avec un mixeur plongeant en un tout homogène. Salez et poivrez.
4
- Ciselez finement le reste des herbes fraîches.
- Servez le boulgour dans des grands bols, puis déposez-y la salsa et les pois chiches. Arrosez de la sauce au yaourt.
- Garnissez des graines de courge et du reste d'herbes fraîches.
- Accompagnez des quartiers de citron vert restants.
