Crevettes en vinaigrette au gingembre et citron vert

Pour le brocoli et le chou pointu, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Râpez le gingembre ou épluchez-le et émincez-le finement. Pressez le citron vert. Concassez grossièrement les cacahuètes et émincez l’ail. Émincez l'oignon.

Conseil : Si vous aimez les légumes croquants, inutile de faire cuire le brocoli et chou pointu à l'eau à l'étape 3. Faites-les cuire au wok uniquement à l'étape 4 et rallongez-en le temps de cuisson de 2 à 4 minutes.

Ajoutez le brocoli et chou pointu à la casserole et faites-les cuire 3 minutes. Égouttez et rincez à l’eau froide. Pendant ce temps, dans le bol, composez une vinaigrette avec la sauce soja, le vinaigre balsamique blanc, le miel et, par personne : 1,5 cc de gingembre, 2 cc de jus de citron vert et 1/2 cs d’huile de tournesol (voir conseil). Ajoutez les cacahuètes concassées.

Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, ajoutez la moitié de la sauce soja seulement. Chacun pourra toujours en rajouter à sa guise à table.

Faites chauffer le reste d’huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse et sauter l'oignon, le brocoli et chou pointu 6 à 8 minutes. Ajoutez le reste de gingembre à la dernière minute. Salez et poivrez à votre goût.

Pendant ce temps, épongez les crevettes avec l’essuie-tout. Faites chauffer l’huile d’olive dans la poêle et cuire l'ail et les crevettes 3 à 4 minutes à feu moyen-vif. Salez et poivrez à votre goût.