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Couscous perlé et courgette aux lardons et chutney de canneberges

Couscous perlé et courgette aux lardons et chutney de canneberges

garni d'avocat, accompagné d'une salade

4.5(12)

Calories

:

636 kcal

Protéines

:

19g protéines

Préparation

:

20 minutes

Difficulty

:

Intermédiaire

Calorie Smart

Allergènes:

Gluten
Moutarde
Lupin
Soja
Œuf
Moutarde
Peut contenir des traces d'allergènes

Le couscous perlé a fait son apparition il y a longtemps pour remplacer un produit alors difficile à trouver. Savez-vous lequel ? Réponse sur la fiche recette

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients

quantité

70 g

Couscous perlé

(Contient: Gluten Peut contenir : Lupin, Soja, Œuf, Moutarde)

1 pièce(s)

Oignon rouge

½ pièce(s)

Courgette

1 pièce(s)

Gousse d'ail

40 g

Lardons

20 g

Chutney de canneberge

(Contient: Moutarde)

40 g

Mâche, roquette et jeunes pousse d’épinards

⅓ pièce(s)

Avocat

Ingrédients à avoir chez soi

175 ml

Bouillon de légumes

¾ cs

Huile d'olive

1 cc

Vinaigre de vin blanc

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2659 kJ

Énergie (kcal)636 kcal

Graisses28 g

dont saturés5 g

Glucides72 g

dont sucres17 g

Fibres8 g

Protéines19 g

Sel3 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Sauteuse

•Saladier

Instructions

Préparer

1

Préparez le bouillon dans la casserole pour le couscous perlé.Ajoutez le couscous perlé et faites-le cuire 12 à 14 minutes à couvert, jusqu'à absorption complète. Égrainez à la fourchette et réservez sans couvercle.Émincez l'oignon rouge en fines demi-rondelles.Coupez la courgette en deux dans le sens de la longueur, puis en fines tranches.Écrasez ou émincez l'ail.

Cuire la courgette

2

Pendant ce temps, faites chauffer 1/4 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse.Ajoutez-y les lardons, l'oignon rouge et l'ail et faites cuire 3 minutes.Ajoutez la courgette et faites cuire 6 à 8 minutes.Ajoutez le chutney de canneberges et le couscous perlé à la sauteuse et faites cuire encore 1 minute. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Couper l'avocat

3

Ajoutez le mesclun au saladier.Assaisonnez la salade de vinaigre de vin blanc, de sel et de poivre à votre goût.Coupez l'avocat en deux, retirez-en le noyau et épluchez-le. Taillez-en la chair en tranches.

Servir

4

Servez le couscous perlé et les légumes sur les assiettes.Accompagnez de la salade.Garnissez d'avocat et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

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