Couscous perlé et courgette aux chorizo et chutney de canneberges
garni d'avocat, accompagné d'une salade
Le couscous perlé a fait son apparition il y a longtemps pour remplacer un produit alors difficile à trouver. Savez-vous lequel ? (La bonne réponse est : le couscous perlé est apparu dans les années 50 pour remplacer le riz.)
Ingrédients
70 g
Couscous perlé
1 pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Courgette
1 pièce(s)
Gousse d'ail
40 g
Dés de chorizo
40 g
Chutney de cranberries
40 g
Mesclun
⅓ pièce(s)
Avocat
Ingrédients à avoir chez soi
à votre goût
Poivre et sel
175 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
¾ cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre de vin blanc
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon dans la casserole pour le couscous perlé.
- Ajoutez le couscous perlé et faites-le cuire 12 à 14 minutes à couvert, jusqu'à absorption complète. Égrainez à la fourchette et réservez sans couvercle.
- Émincez l'oignon rouge en fines demi-rondelles.
- Coupez la courgette en deux dans le sens de la longueur, puis en fines tranches.
- Écrasez ou émincez l'ail.
Conseil: Le saviez-vous ? Méconnu, l'oignon rouge est pourtant un super légume ! Il est non seulement riche en fibres mais aussi en vitamines B. Il contient aussi beaucoup d'antioxydants et de vitamine C.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1/4 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse.
- Ajoutez-y les dés de chorizo, l'oignon rouge et l'ail et faites cuire 3 minutes.
- Ajoutez la courgette et faites cuire 6 à 8 minutes.
- Ajoutez le chutney de canneberges et le couscous perlé à la sauteuse et faites cuire encore 1 minute. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Ajoutez le mesclun au saladier.
- Assaisonnez la salade de vinaigre de vin blanc, de sel et de poivre à votre goût.
- Coupez l'avocat en deux, retirez-en le noyau et épluchez-le. Taillez-en la chair en tranches.
Conseil: Le saviez-vous ? L’avocat est riches en acides gras insaturés d'origine végétale. Il agit ainsi favorablement sur le taux de cholestérol et aide à maintenir les vaisseaux sanguins en bonne santé.
- Servez le couscous perlé et les légumes sur les assiettes.
- Accompagnez de la salade.
- Garnissez d'avocat et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.