Couscous perlé aux carottes colorées
servi avec du poivron rôti, du fromage grec et des amandes- Lait (contient du lactose)
FLAG Le poivron est réputé pour contenir beaucoup de vitamine C. Quel pourcentage des AJR pensez-vous que cette recette contient ? (La bonne réponse est : plus de 200%)
Ingrédients
1 pièce(s)
Poivron
1 pièce(s)
Gousse d'ail
2.5 g
Persil frisé frais
g
Fromage à la grecque
50 g
Fromage à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
20 g
Amandes grillées et salées
70 g
Couscous perlé
100 g
Carottes multicolores
⅓ sachet(s)
Graine de carvi
50 g
Yaourt au lait de bufflonne
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile de tournesol
100 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
1 cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
¼ cs
Huile d'olive vierge extra
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon et préchauffez le four à 220 degrés. Épépinez le poivron rouge, puis taillez-le en lanières. Disposez-le sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez avec l’huile de tournesol et enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Retournez-le à mi-cuisson.
Pendant ce temps, émincez ou écrasez l’ail. Ciselez le persil frisé et émiettez la fromage grec. Concassez les amandes salées.
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la casserole, ajoutez le couscous perlé et faites sauter 1 minute (zie TIP). Ajoutez le bouillon et 50 ml d’eau par personne (attention aux éclaboussures !), baissez le feu sur doux et faites cuire le couscous perlé à couvert 13 à 15 minutes, jusqu’à absorption totale. Égrainez à la fourchette et réservez sans couvercle.
Conseil: Vous recevez plus de couscous perlé que vous n’en avez besoin pour cette recette. Vous pouvez faire cuire le reste le lendemain et l’intégrer dans une salade ou une soupe par exemple.
Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et revenir l’ail 1 minute à feu moyen-doux. Ajoutez les carottes colorées et les graines de carvi, puis faites sauter 5 minutes à feu moyen-vif. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, mélangez le yaourt au lait de bufflonne, le miel et l’huile d’olive vierge extra dans le bol, puis salez et poivrez. Ajoutez les légumes, la moitié du fromage grec, du poivron, du persil et des amandes à la casserole, puis mélangez bien avec le couscous perlé.
Servez le couscous perlé sur les assiettes et arrosez avec la vinaigrette. Garnissez avec le reste de fromage grec, de poivron, de persil et d’amandes.
Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Le poivron contenu dans cette recette vous apporte plus des AJR en vitamine C. Un poivron rouge par personne en apporte même plus du double !
