Couscous complet aux tomates
Avec du paneer cuit, de la harissa piquante et de l’aubergine
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
Vous allez préparer la semoule dans une sauce à la tomate et ajouter de la harissa piquante pour relever le tout. Il s’agit d’une pâte tunisienne préparée à base de piments rouges et d’épices séchées telles que l’ail et le cumin.
Ingrédients
1
Gousse d’ail
1.5
Tomates
½
Aubergine
½
Romarin
½
Harissa
½
Tomates pelées (conserve)
40
Semoule complète
(Contient : Gluten)
65
Paneer
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
75
Bouillon de légumes
1
Huile d’olive
1
Huile de tournesol
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon. Émincez ou écrasez l’ail et détaillez la tomate. Taillez l’aubergine en morceaux de 1 cm.
Dans la casserole, faites chauffer la moitié de l’huile d’olive pour y faire revenir l’ail, la tomate, le romarin et la harissa (pas plus qu’il n’en faut !) 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez les tomates pelées, la semoule et le bouillon, remuez bien, puis portez à ébullition. Ensuite, coupez le feu et laissez tremper 10 minutes à couvert.
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile de tournesol dans la poêle et faites-y cuire l’aubergine 8 à 10 minutes à feu moyen-vif. Assaisonnez de sel et de poivre et éventuellement de ½ cc de harissa par personne. Réservez.
Pendant ce temps, taillez le paneer en dés. Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle et faites-y cuire le paneer 4 à 5 minutes à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur dorée. Salez et poivrez.
Égrainez la semoule, puis salez et poivrez.
Servez le plat sur les assiettes. Garnissez avec les aubergines et le paneer.
