Chou pointu, caviar de moutarde et sauce au parmesan
choux de Bruxelles garnis et pommes de terre à la suédoise
Composez votre repas de fêtes idéal en combinant nos recettes spéciales de Noël. Ce plat principal, préparé avec des ingrédients de qualité et une touche raffinée, apporte quelque chose de vraiment mémorable à votre table de Noël ! Découvrez toutes les options de la catégorie Noël.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
225 g
Pommes de terre Hasselback
½ pièce(s)
Chou pointu
1 pièce(s)
Gousse d'ail
100 ml
Crème fraîche liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
20 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Épices italiennes
75 g
Choux de Bruxelles
(Contient: Céleri)
60 g
Jeunes pousses d'épinards
20 g
Copeaux de Grana Padano AOP
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Orange
¼ pièce(s)
Grenade
½ sachet(s)
Graines de moutarde jaune
(Contient: Moutarde)
5 g
Persil plat et ciboulette frais
10 g
Amandes grillées et salées
(Contient: Fruits à coque, Graines de sésame, Peut contenir des traces d'allergènes, Amandes, Arachides)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre [végétal]
2 cs
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
1.5 cs
Vinaigre de vin blanc
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez le chou en 4 et disposez-le sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Arrosez-le d'1 bon filet d'huile d'olive. Saupoudrez des épices italiennes. Salez et poivrez.
- Retirez l'emballage plastique des pommes de terre et posez la barquette à côté du chou. Enfournez le tout 30 minutes.
- Dans un petit bol, mélangez les graines de moutarde avec 2/3 du vinaigre de vin blanc. Ajoutez-y 1 pincée de sel, puis réservez.
- Coupez les choux de Bruxelles en deux, puis dispersez-les sur une 2e plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d'1 filet d'huile d'olive, puis salez et poivrez.
- Mélangez bien. Enfournez 15 à 20 minutes.
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la casserole en inox à feu moyen-vif et revenir l'ail 1 minute. Ensuite, déglacez avec le reste de vinaigre de vin blanc.
- Ajoutez-y la crème, portez à ébullition, puis baissez le feu.
- Râpez le Parmigiano Reggiano directement dans la casserole, puis salez et poivrez à votre goût.
- Conservez au chaud à feu doux jusqu'au service.
- Faites rouler la grenade sur votre plan de travail pour en détacher les pépins à l'intérieur. Ensuite, coupez-la en deux et épépinez-la.
- Épluchez l'orange, puis retirez-en les membranes blanches à l'aide d'un couteau pointu au-dessus du grand saladier (pour en récupérer le jus qui s'en échappe).
- Détaillez la chair de l'orange en quartiers, puis réservez-les.
- Ajoutez la moutarde et un peu de miel à votre convenance au saladier.
- Ajoutez les choux de Bruxelles et les épinards ainsi que la moitié des pépins de grenade et du Grana Padano au saladier.
- Arrosez d'1 filet d'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez bien.
- Ciselez finement les herbes fraîches. Ajoutez-les à un petit bol et mélangez-les avec un peu d'huile d'olive vierge extra à votre convenance.
- Concassez grossièrement les amandes.
- Mettez le chou sur un plat à service. Arrosez-le d'un peu de sauce au fromage, puis garnissez-le du caviar de moutarde.
- Accompagnez du reste de sauce.
- Garnissez la salade d'orange et d'amandes ainsi que du reste de pépins de grenade et de Grana Padano.
- Arrosez les pommes de terre d'huile aux herbes, puis servez-les.
