Chapati roulé à l'omelette

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la casserole à feu moyen-vif. Ajoutez-y la moitié de l'oignon et faites cuire 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite l'ail, la moitié de la tomate et faites cuire 2 à 3 minutes. Ajoutez, par personne : 1/2 cs de concentré de tomate et 3/4 cc de curry en poudre. Faites cuire 1 minute de plus. Ajoutez les pommes de terre à la casserole et déglacez avec 200 ml d'eau par personne. Assaisonnez de sel et de poivre. Laissez cuire 25 à 27 minutes à feu moyen-vif (voir conseil).

Conseil: À la fin, il vous restera des pommes de terre cuites en sauce tomate.

Pendant ce temps, coupez le poivron vert en petits dés. Faites chauffer 1/4 cs de beurre par personne dans la poêle. Faites-y cuire le poivron, la tomate et l'oignon restants 3 à 4 minutes à feu moyen-vif et assaisonnez de sel et de poivre. Pendant ce temps, battez les œufs dans le grand bol avec 1/2 cc d'épices africaines par personne. Assaisonnez de sel et de poivre.

Retirez les légumes de la poêle et mélangez-les aux œufs. Faites chauffez la même poêle à feu moyen-vif et ajoutez éventuellement de l'huile d'olive au goût pour éviter que l'omelette n'accroche. Faites cuire 1 omelette par personne à couvert avec ce mélange, jusqu'à ce que le dessus ne soit plus que légèrement humide (voir conseil). Déposez ensuite les chapati sur l'omelette.

Conseil: Utilisez une poêle pour faire cuire chaque omelette.

Retournez l'omelette et faites cuire encore 2 à 3 minutes (voir conseil 1). Retirez le chapati à l'omelette de la poêle. Répartissez le chou blanc et la carotte sur l'omelette. Roulez l'omelette, les légumes et le chapati et coupez-les en deux (voir conseil 2).

Conseil: 1. Placez une assiette plus grande que votre poêle sur le dessus de l'omelette et retournez-la. Faites glisser l'omelette de votre assiette dans la poêle pour en cuire l'autre côté.

1. Vous pouvez éventuellement envelopper le chapati roulé à l'omelette dans du papier d'aluminium et le garder au chaud dans le four.