Blanc de poulet ensorcelé au bacon sur lit de risotto citrouillesque
avec un soupçon de citron, parmesan mystique et graines de citrouille- Lait (contient du lactose)
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
C'est l'heure de sortir les chaudrons et épater vos proches avec des plats ensorcelants pour Halloween. Commandez les au plus vite, avant que ces recettes s'enfuient!
Ingrédients
75 g
Riz pour risotto
1 pièce(s)
Filet de poulet
2 tranche(s)
Lard
25 g
Fromage frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
150 g
Dés de potimarron
3 g
Origan frais
½ pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
⅓ pièce(s)
Citron
10 g
Graines de courge
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
250 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon. Émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail. Râpez le zeste du citron à la râpe fine et pressez-le dans le petit bol. Retirez les feuilles des brins d'origan.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la casserole et faites-y revenir l'ail et l'oignon 1 minute à feu moyen-vif. Ajoutez-y le riz pour risotto et faites cuire 1 minute en remuant. Ajoutez-y 1/3 du bouillon et laissez les grains de riz l'absorber lentement. Remuez régulièrement.
Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3 et répétez l’opération jusqu’à épuisement du bouillon. Le risotto est cuit lorsque les grains sont moelleux à l’extérieur et encore légèrement croquants à l’intérieur. Comptez entre 20 et 25 minutes environ. Ajoutez éventuellement de l'eau pour poursuivre la cuisson du riz (voir conseil).
Conseil : Si le risotto est prêt avant le reste, ajoutez un peu d'eau à la casserole, mélangez et réservez à feu doux à couvert.
Coupez le filet de poulet afin de pouvoir l'ouvrir en deux et tartinez-en l'intérieur de fromage frais. Saupoudrez le fromage de feuilles d'origan, de sel et de poivre. Ensuite, refermez le filet de poulet. Enveloppez-le de lard. Sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez les dés de potimarron avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne, du sel et du poivre. Enfournez le potimarron 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et revenir le filet de poulet 2 à 3 minutes de chaque côté. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Faites chauffer une 2e poêle sans matière grasse à feu moyen-vif. Faites-y griller les graines de courge 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à crépiter.
Râpez le parmigiano reggiano. Mélangez la moitié du parmigiano reggiano et la moitié des dés de potimarron au risotto. Assaisonnez avec 1 cc de jus de citron par personne et du poivre. Servez le risotto sur les assiettes et saupoudrez-le du reste du parmigiano reggiano. Disposez le filet de poulet et les dés de potimarron restants par-dessus. Garnissez des graines de courge grillées et de zeste de citron au goût.
