Aubergine et tomate au four richement garnies

Name: Aubergine et tomate au four richement garnies Avec de la tapenade d’olives noires
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 pièce(s) Aubergine; 1 pièce(s) Gousse d’ail; ½ pièce(s) Citron; 2 pièce(s) Tomates; 80 g Tapenade aux olives noires; 1 pièce(s) Tomates pelées (conserve); 50 g Fromage vieux en copeaux; 2 pièce(s) Ciabatta grise; 60 g Roquette; 2 cs Huile d'olive; 1 cs Huile d'olive vierge extra; à votre goût Poivre et sel

Avec de la tapenade d’olives noires

Voir nos box

Voici un plat d’aubergine et de tomate qui vous transporte en Italie le temps d’un repas. Le fait de commencer par cuire les aubergines à feu vif leur donne de délicieuses notes grillées. La sauce est assaisonnée de tapenade d’olives noires et parsemée de vieux fromage. Le tout est accompagné d’une ciabatta fraîchement sortie du four et d’une salade tout en fraîcheur.

Tags:

Végé

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

•Gluten

•Soja

Préparation40 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Aubergine

1 pièce(s)

Gousse d’ail

¼ pièce(s)

Citron

1 pièce(s)

Tomates

40 g

Tapenade aux olives noires

½ pièce(s)

Tomates pelées (conserve)

25 g

Fromage vieux en copeaux

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 pièce(s)

Ciabatta grise

(Contient: Lait (contient du lactose), Gluten, Soja)

30 g

Roquette

Ingrédients à avoir chez soi

2 cs

Huile d'olive

½ cs

Huile d'olive vierge extra

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3577 kJ

Énergie (kcal)855 kcal

Graisses65 g

dont saturés13.9 g

Glucides46 g

dont sucres12.4 g

Fibres11 g

Protéines15 g

Sel2.2 g

Ustensiles

•Poêle

•Four

•Plat à four

•Râpe

•Casserole en inox

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés. Dans le sens de la longueur, taillez l’aubergine en tranches de ½ cm (voir conseil !). Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la poêle et saisissez l’aubergine 2 minutes de chaque côté à feu vif. Graissez le plat à four avec un peu d’huile d’olive, disposez-y l’aubergine et réservez au chaud dans le four.

Émincez ou écrasez l’ail. Lavez ou brossez le citron, puis prélevez le zeste jaune à l’aide d’une râpe fine et pressez le jus. Taillez la tomate en fines rondelles.

Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans le poêlon et faites-y revenir l’ail 1 minute à feu doux. Ajoutez les tomates pelées, ½ cc de zeste de citron par personne et la majeure partie de la tapenade d’olives noires, puis salez et poivrez. Portez à ébullition en remuant.

Sortez l’aubergine du four et versez la sauce tomate par-dessus. Disposez les tranches de tomate sur la sauce et garnissez avec le vieux fromage. Enfournez le plat à four 10 à 15 minutes de plus. Ajoutez la ciabatta au four pendant les dernières 6 à 8 minutes.

Pendant ce temps, découpez la roquette et mélangez-la à l’huile d’olive vierge extra et à ½ cs de jus de citron dans le saladier. Salez et poivrez et ajoutez éventuellement un peu du reste de zeste de citron.