Filet de poulet au lard en sauce crémeuse au parmesan
haricots verts, tomates séchées et rondelles de pommes de terre
Le Parmigiano Reggiano (parmesan en français) doit son nom à celui des provinces où il est produit : Parma et Reggio Emilia.
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
200 g
Pommes de terre en rondelles
100 g
Aiguillettes de poulet
2 tranche(s)
Lard
½ pièce(s)
Gousse d'ail
75 g
Crème liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
5 g
Basilic frais
½ pièce(s)
Oignon
150 g
Haricots verts
1 pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient Lait (contient du lactose))
30 g
Tomates séchées
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3645 kJ
Énergie (kcal)871 kcal
Graisses49.3 g
dont saturés26.9 g
Glucides48.2 g
dont sucres8.5 g
Fibres12.1 g
Protéines52.3 g
Sel2 g
Ustensiles
•Poêle
•Sauteuse avec couvercle
•Râpe
Instructions
1
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les rondelles de pommes de terre 15 minutes (voir conseil). Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Émincez l'oignon en fines demi-rondelles. Équeutez les haricots verts.
- Faites chauffer 1/2 cs de beurre dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon 1 à 2 minutes.
- Ajoutez les haricots verts et 2 cs d'eau par personne à la sauteuse puis faites cuire 6 minutes à couvert. Remuez de temps en temps.
- Retirez le couvercle de la sauteuse et poursuivez la cuisson des haricots verts 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient "al dente".
Conseil : Si vous cuisinez pour plus de 2 personnes, utilisez 2 poêles.
2
- Dans la 2e poêle, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire le poulet et le lard 3 à 4 minutes.
- Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail. Râpez le fromage avec une râpe à gros trous.
- Retirez le lard de la poêle et réservez-le. Ajoutez l'ail à la poêle et faites-le cuire 1 minute.
3
- Ajoutez la crème liquide, le fromage râpé et 1 à 2 cs d'eau par personne. Mélangez bien.
- Baissez le feu et laissez réduire 2 à 3 minutes. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût si nécessaire.
- Coupez les tomates semi-séchées en petits morceaux. Ajoutez-les aux haricots verts. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Ciselez finement le basilic.
4
- Servez les rondelles de pommes de terre sur les assiettes plates.
- Disposez les haricots verts et le poulet à côté.
- Versez la sauce crémeuse au parmesan sur le poulet.
- Émiettez le lard sur le poulet et garnissez du basilic.
Le saviez-vous ? Les haricots verts renferment des minéraux importants, comme du potassium (pour une bonne pression artérielle) ainsi que du fer et de l'acide folique (bons pour la vitalité).