Viande de porc hachée à la vietnamienne avec du riz

Name: Viande de porc hachée à la vietnamienne avec du riz mangue, salade et sauce Nước chấm
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnamienne
Ingredients: 150 g Riz long grain; 200 g Viande de porc fermier hachée; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 10 g Menthe, coriandre et basilic thaï; ½ pièce(s) Citron vert; 15 ml Sauce de poisson; 1 pièce(s) Concombre; 1 pièce(s) Oignon rouge; ½ pièce(s) Piment rouge; 10 g Purée de gingembre; 40 g Mâche; 1 pièce(s) Mangue; 2 cs Sucre; ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel; 360 ml Eau bouillante; 2 cs Huile de tournesol; 2 cs Vinaigre de vin blanc; 60 ml Eau pour la sauce; à votre goût Poivre et sel

mangue, salade et sauce Nước chấm

Voir nos box

Le nước chấm désigne une variété de sauces vietnamiennes dans laquelle on trempe des aliments. Cette version joue sur les saveurs sucrées, acides, salées et épicées.

Allergènes:

Poisson

Préparation25 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

75 g

Riz long grain

100 g

Viande de porc fermier hachée

(Peut contenir: Soja, Blé , Œuf, Moutarde, Céleri)

1 pièce(s)

Gousse d'ail

5 g

Menthe, coriandre et basilic thaï

¼ pièce(s)

Citron vert

10 ml

Sauce de poisson

(Contient: Poisson)

½ pièce(s)

Concombre

½ pièce(s)

Oignon rouge

¼ pièce(s)

Piment rouge

5 g

Purée de gingembre

20 g

Mâche

½ pièce(s)

Mangue

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Sucre

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

180 ml

Eau bouillante

1 cs

Huile de tournesol

1 cs

Vinaigre de vin blanc

30 ml

Eau pour la sauce

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3354 kJ

Énergie (kcal)802 kcal

Graisses32.6 g

dont saturés7.9 g

Glucides99.3 g

dont sucres30.5 g

Fibres8.6 g

Protéines25.8 g

Sel3.6 g

Trans Fat0.1 g

Potassium76.3 mg

Calcium13.3 mg

Iron0.2 mg

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Bouilloire

•Éplucheur

•Saladier

•Petit bol

•Sauteuse

Instructions

Portez l'eau à ébullition dans une bouilloire (voir tableau des ingrédients). Écrasez ou émincez l'ail.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la casserole à feu moyen-vif. Faites-y cuire la purée de gingembre et la moitié de l'ail 1 à 2 minutes.
Ajoutez-y le riz et l'eau que vous venez de faire bouillir. Émiettez-y le bouillon cube et portez à ébullition. Baissez le feu et faites cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert.
Retirez la casserole du feu et réservez à couvert jusqu’au service.

Coupez l'oignon et le concombre en fines demi-rondelles (voir conseil). Pelez la mangue et coupez-en la chair en petits morceaux.
Dans le saladier, ajoutez l'oignon, le concombre, la mangue, la mâche et mélangez.
Dans le petit bol, mélangez l'ail, le sucre, le vinaigre de vin blanc, la sauce de poisson (attention au sel ! Dosez-la progressivement et goûtez bien entre temps.) et l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients). Mélangez bien.

Conseil : À cette étape, vous ajoutez l'oignon cru à la salade. Si vous n'aimez pas ça, faites-le cuire à l'étape suivante avec la viande hachée.

Faites chauffer le reste d'huile de tournesol dans la sauteuse à feu vif. Ajoutez-y la viande hachée et faites-la cuire 3 minutes en l'émiettant.
Pendant ce temps, épépinez et émincez finement le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.). Ciselez grossièrement les herbes fraîches. Prélevez le zeste du citron vert.
Retirez la sauteuse du feu. Ajoutez-y les herbes fraîches et le piment rouge. Mélangez.
Coupez le citron vert en quartiers et pressez-en 1 par personne au-dessus de la sauteuse. Ajoutez le zeste de citron vert. Salez et poivrez à votre goût.

Servez la viande hachée, le riz et la salade sur les assiettes.
Accompagnez de la sauce et éventuellement des quartiers de citron vert restants.

Le saviez-vous ? Le concombre a tout pour plaire ! Il contient principalement de l’eau, mais renferme aussi des vitamines et minéraux. Hydratant, il est peu calorique et vous apporte aussi des nutriments essentiels.