Veggie + protein - Salade de couscous perlé et steak haché en extra

• Pendant ce temps, émincez le petit oignon rouge le plus finement possible.
• Coupez les tomates en dés.
• Prélevez le zeste du citron vert à la râpe, puis pressez-en le jus (voir conseil).
• Ciselez finement la coriandre fraîche.
• Faites chauffer la poêle à feu vif, sans matière grasse et faites-y griller les graines de courge jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter.

Conseil: N'oubliez pas de bien laver le citron vert avant d'en prélever le zeste.

• Faites chauffer 1/4 cs d'huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la deuxième poêle et faites-y cuire le petit oignon rouge 3 à 4 minutes.
• Pendant ce temps, dans le saladier, préparez une vinaigrette avec l'huile d’olive vierge extra, le vinaigre de vin balsamique, le miel ainsi que, par personne : 1 cc de jus de citron vert et 1/2 cc de zeste de citron vert.
• Mélangez le couscous perlé et l'oignon rouge à la vinaigrette.
• Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la même poêle utilisée pour les graines de courge et faites-y cuire le steak haché 2 à 3 minutes par côté. Salez et poivrez à votre convenance (voir conseil).

Conseil: Si vous n'aimez pas la viande rouge, faites cuire le steak haché plus longtemps.