Veggie + protein - Salade de couscous perlé et steak haché en extra
tartinade d'avocat, fromage grec, tomate, citron vert et coriandre- Lait (contient du lactose)
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Soja
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Moutarde
- Céleri
Dans la famille des graines et oléagineux, les graines de courge sont les championnes. Savez-vous pourquoi ? (La réponse est : dans cette famille, ce sont elles qui contiennent le plus de magnésium ! Un élément essentiel pour une bonne tension artérielle, des os solides et des muscles en bonne santé.)
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Tomate
85 g
Couscous perlé
½ pièce(s)
Citron vert
2.5 g
Coriandre fraîche
10 g
Graines de courge
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
30 g
Mâche
25 g
Fromage à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Steak haché
(Peut contenir : Soja, Gluten, Lait (contient du lactose), Œuf, Moutarde, Céleri)
40 g
Dip d'avocat
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Vinaigre balsamique blanc
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
¼ cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
½ cs
Beurre [végétal]
¼ cc
Miel [ou alternative vegan]
1 cs
Huile d'olive vierge extra
Ustensiles
Instructions
- Portez 300 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole pour le couscous perlé.
- Émiettez-y 1/2 cube de bouillon par personne.
- Ajoutez le couscous perlé à la casserole. Faites-le cuire 12 minutes, puis égouttez-le.
- Pendant ce temps, émincez le petit oignon rouge le plus finement possible.
- Coupez les tomates en dés.
- Prélevez le zeste du citron vert à la râpe, puis pressez-en le jus (voir conseil).
- Ciselez finement la coriandre fraîche.
- Faites chauffer la poêle à feu vif, sans matière grasse et faites-y griller les graines de courge jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter.
Conseil: N'oubliez pas de bien laver le citron vert avant d'en prélever le zeste.
- Faites chauffer 1/4 cs d'huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la deuxième poêle et faites-y cuire le petit oignon rouge 3 à 4 minutes.
- Pendant ce temps, dans le saladier, préparez une vinaigrette avec l'huile d’olive vierge extra, le vinaigre de vin balsamique, le miel ainsi que, par personne : 1 cc de jus de citron vert et 1/2 cc de zeste de citron vert.
- Mélangez le couscous perlé et l'oignon rouge à la vinaigrette.
- Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la même poêle utilisée pour les graines de courge et faites-y cuire le steak haché 2 à 3 minutes par côté. Salez et poivrez à votre convenance (voir conseil).
Conseil: Si vous n'aimez pas la viande rouge, faites cuire le steak haché plus longtemps.
- Mélangez la tomate, la coriandre et la mâche au couscous perlé. Salez et poivrez.
- Servez le couscous perlé sur les assiettes.
- Émiettez le fromage grec par-dessus.
- Garnissez des graines de courge et accompagnez de la tartinade à l'avocat. Disposez le steak haché sur le tout.
