Vegan Nuggets with Beetroot Salad
pomme poêlée et chutney d'oignon
Les nuggets vegan ont autant de goût et de mordant que leur variante à la viande, mais ils sont 100% d'origine végétale !
Tags:
Famille
•Vegan
Allergènes:
Blé
•Orge
•Gluten
•Soja
Préparation40 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon
5 pièce(s)
Nuggets végétaux
(Contient Blé, Orge, Gluten, Soja Peut contenir Moutarde)
125 g
Betteraves rouges cuites
½ pièce(s)
Pomme
20 g
Chutney piquant aux oignons
200 g
Demi-grenailles avec peau précuites
20 g
Roquette et mâche
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Sucre
½ cs
Huile de tournesol
1 cc
Moutarde
½ cs
Vinaigre de vin blanc
1 cc
Huile d'olive vierge extra
1 cs
Beurre [végétal]
25 g
Mayonnaise [végétale]
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3652 kJ
Énergie (kcal)873 kcal
Graisses48.1 g
dont saturés12.3 g
Glucides87.6 g
dont sucres28.4 g
Fibres17 g
Protéines16.2 g
Sel2.2 g
Ustensiles
•Bol
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Poêle avec couvercle
•Poêle
•Saladier
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans le bol, mélangez les grenailles avec 1/2 cs d'huile de tournesol par personne, du sel et du poivre. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 16 minutes, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les à mi-cuisson.
- Émincez l'oignon en demi-rondelles.
2
- Faites chauffer 1/3 du beurre dans la poêle et fondre l'oignon 2 à 3 minutes à feu moyen-vif.
- Couvrez la poêle et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes à feu moyen, ou jusqu'à ce que l'oignon soit fondu.
- Déglacez avec le chutney.
- Laissez réduire le tout 1 minute en remuant.
3
- Faites chauffer 1/3 du beurre (végétal) dans l'autre poêle à feu moyen-vif et cuire les nuggets 2 à 3 minutes de chaque côté. Réservez-les hors de la poêle.
- Pesez 125 g de betterave précuite par personne et coupez-la en dés de 2 cm.
- Retirez le trognon de la pomme et coupez-la en quartiers.
- Ensuite, faites chauffer le reste de beurre dans la même poêle et cuire les quartiers de pomme 1 à 2 minutes de chaque côté (voir conseil).
Conseil : Ne faites pas cuire la pomme trop longtemps et utilisez suffisamment de beurre pour qu'elle n'attache pas à la poêle.
4
- Dans le saladier, composez une vinaigrette en mélangeant la moutarde, le sucre, le vinaigre de vin blanc, l'huile d’olive vierge extra, du sel et du poivre.
- Ajoutez-y le mélange de salades et la betterave. Mélangez bien et rectifiez éventuellement l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servez la salade, les grenailles et les nuggets sur les assiettes. Servez l'oignon à côté des nuggets. Garnissez la salade de pomme. Accompagnez de mayonnaise.