Tagliatelle aux champignons parfumées à la truffe & filet mignon de porc

Name: Tagliatelle aux champignons parfumées à la truffe & filet mignon de porc roquette et grana padano
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 250 g Tagliatelle fraîches; 350 g Mélange de champignons prédécoupés; 20 g Thym et persil frisé frais; 200 ml Crème liquide; 2 pièce(s) Filet mignon de porc; 8 ml Huile d'olive vierge extra aux arômes de truffe; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 40 g Copeaux de Grana Padano AOP; 40 g Roquette; ½ pièce(s) Cube de bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel; 1 cs Beurre [végétal]; 2 cc Vinaigre de vin blanc; 1 cs Huile d'olive; à votre goût Poivre et sel

roquette et grana padano

Voir nos box

Le filet de porc est la partie la plus tendre du porc. Saviez-vous que c'est le seul morceau que vous pouvez déguster rosé ?

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

•Œuf

Préparation20 minutes

Cuisson20 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

125 g

Tagliatelle fraîches

175 g

Mélange de champignons prédécoupés

10 g

Thym et persil frisé frais

100 ml

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 pièce(s)

Filet mignon de porc

4 ml

Huile d'olive vierge extra aux arômes de truffe

1 pièce(s)

Gousse d'ail

20 g

Copeaux de Grana Padano AOP

(Contient: Lait (contient du lactose), Œuf)

20 g

Roquette

Ingrédients à avoir chez soi

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Beurre [végétal]

1 cc

Vinaigre de vin blanc

½ cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)969 kcal

Énergie (kJ)4055 kJ

Graisses49 g

dont saturés23 g

Glucides74 g

dont sucres5 g

Fibres5.5 g

Protéines56 g

Sel2 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Casserole

•Papier aluminium

Instructions

Écrasez ou émincez l'ail. Effeuillez les brins de thym. Ciselez finement le persil frisé. Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel.

Conseil: Le saviez-vous ? L’ail contient des substances bioactives appelées « dithioléthiones », qui agissent favorablement sur le taux de cholestérol et sont antioxydantes.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Saupoudrez le filet mignon de porc de sel et poivre. Mettez-le dans la poêle et faites-le cuire/dorer 10 à 13 minutes de tous les côtés. Retirez-le de la poêle et laissez-le reposer sous une feuille d'aluminium jusqu’au service. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes 4 à 6 minutes dans la casserole. Prélevez un peu d'eau de cuisson dans une tasse. Égouttez les pâtes et réservez-les sans couvercle. Faites chauffer la 2e poêle (plus grande que la 1e), sans huile, à feu moyen-vif. Ajoutez-y les champignons et faites-les cuire 6 minutes.

Ajoutez 1/2 cs d'huile d’olive par personne à la grande poêle des champignons. Ajoutez y ensuite l'ail et la moitié des herbes fraîches, puis faites revenir 2 minutes. Déglacez avec 1 cc de vinaigre de vin blanc par personne. Ajoutez la graisse de cuisson du filet mignon, la crème fraîche liquide et 1/4 de bouillon cube par personne. Mélangez bien. Ajoutez les pâtes à la sauce. Portez le tout à ébullition et laissez mijoter 1 minute. Si vous trouvez la sauce trop épaisse, ajoutez-y 2 cs d'eau de cuisson des pâtes par personne. Retirez la poêle du feu et incorporez-y la moitié de grana padano. Salez et poivrez généreusement.

Conseil: Si la sauce est encore trop liquide, laissez-la mijoter quelques minutes de plus pour qu'elle réduise.

Découpez le filet mignon en tranches. Disposez la moitié de la roquette sur les assiettes. Servez les pâtes aux champignons par-dessus. Arrosez d'huile parfumée à la truffe et saupoudrez du reste de grana padano. Disposez le reste de roquette par-dessus. Disposez les tranches de viande sur la roquette et apprêtez avec le reste d'herbes fraîches.

Conseil: Le filet mignon de porc peut être encore un peu rosé à l’intérieur.