Stoemp de patate douce et chou frisé

Pendant ce temps, émincez la moitié de l'oignon et coupez l'autre moitié en rondelles. Concassez grossièrement les amandes. Faites chauffer 1/2 cs de beurre dans la poêle à feu moyen et cuire les rondelles d'oignon 6 à 8 minutes à couvert. Retirez le couvercle de la poêle, émiettez-y 1/8 de cube de bouillon par personne. Déglacez avec 25 ml d'eau par personne et le chutney d'oignon (voir conseil). Mélangez bien. Laissez mijoter 1 à 2 minutes, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'au service.

Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, omettez le bouillon cube et assaisonnez éventuellement de sel et de poivre à votre goût.

Pendant ce temps, épongez le fromage à griller avec de l'essuie-tout. Coupez-le en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Faites chauffer une poêle anti-adhésive, à sec, à feu moyen-vif et cuire le fromage à griller 2 à 3 minutes de chaque côté. Il est prêt lorsqu'il est bien doré (voir conseil).

Conseil : Si vous surveillez vos apports caloriques, préparez la moitié du fromage à griller seulement. Vous pourrez utiliser le reste le lendemain au lunch, grillé, pour en garnir un sandwich, ou dans une salade.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la casserole en inox à feu moyen-vif et revenir l'oignon émincé 1 à 2 minutes. Ajoutez-y les épices vadouvan et poursuivez la cuisson 1 minute. Déglacez avec 1 filet de lait par personne.

Écrasez les pommes de terre, la patate douce et le chou frisé au presse-purée en un stoemp épais. Ajoutez-y le mélange au vadouvan de la casserole en inox et mélangez bien. Ajoutez-y un peu d'eau de cuisson réservée pour l'onctuosité. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.