Steak mariné et salsa verde

Ciselez finement le persil, la ciboulette et la menthe. Écrasez ou émincez l'ail. Hachez finement 1 cc de câpres par personne. Râpez le zeste du citron à la râpe fine et pressez le citron au-dessus du petit bol. Dans le bol, mélangez les herbes fraîches avec l'ail, les câpres finement hachées et, par personne : 1 cs de jus de citron et 2 cs d'huile d'olive vierge extra. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y les quartiers de patate douce, le poivron pointu et 1 cc d'épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.) par personne et faites cuire 5 à 8 minutes. Remuez puis assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Pendant ce temps, dans le saladier, mélangez, par personne : 1/2 cc de zeste de citron, 1 cc de vinaigre de vin blanc, 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra et 1 cs de mayonnaise.
Ajoutez-y le mélange de chou, mélangez bien et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Dans le petit bol, mélangez le reste de la mayonnaise avec la quantité d'eau indiquée pour la sauce et le reste des épices mexicaines.

Faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans la poêle à feu vif. Dès que le beurre est très  chaud, déposez-y le steak et faites-le cuire 1 à 3 minutes de chaque côté (voir conseil).
Retirez-le ensuite de la poêle et laissez-le reposer sous une feuille d'aluminium.

Conseil : Faites cuire le steak éventuellement plus ou moins longtemps selon votre préférence.