Shiro à l'éthiopienne : curry de pois chiches & roti
riz, piment vert et épinards
Calories
:
741 kcalProtéine
:
27.5g protéinePréparation
:
30 minutesDifficulty
:
FacileVégétarien
Fibermaxxing
Allergènes:
- Blé
- Moutarde
- Gluten
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Roti
(Contient : Blé, Moutarde, Gluten)
75 g
Riz jasmin
½ paquet(s)
Pois chiches
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½
Concentré de tomate
100 g
Épinards
1 pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Piment vert
5 g
Purée de gingembre
½ sachet(s)
Mélange d’épices africaines
Non inclus dans la livraison
175 ml
Eau pour le riz
1 cs
Huile de tournesol
100 ml
Eau pour la sauce
à votre goût
Poivre et sel
Instructions
1
- Portez l'eau à ébullition pour le riz (voir tableau des ingrédients) dans une casserole avec 1 pincée de sel. Faites-le cuire 10 à 12 minutes à couvert.
- Retirez la casserole du feu et laissez reposer jusqu'au service, toujours à couvert.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Coupez la tomate en dés.
2
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans une sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'oignon et l'ail 3 minutes.
- Ajoutez le concentré de tomate et poursuivez la cuisson 2 minutes.
3
- Pendant ce temps, égouttez les pois chiches en prenant soin de réserver l'aquafaba.
- Ajoutez la moitié des pois chiches dans un bol profond, avec 50 ml d'aquafaba par personne et l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients).
- Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
4
- Ajoutez le mélange d’épices africaines et le reste de pois chiches à la sauteuse, puis faites cuire 1 minute.
- Incorporez les pois chiches mixés et laissez mijoter à feu moyen jusqu'au service.
- Faites chauffer une poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif. Faites-y chauffer le roti 30 secondes de chaque côté, puis réservez-le hors de la poêle au chaud sous une feuille d'aluminium.
5
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la même poêle à feu moyen-vif. Ajoutez progressivement les épinards et laissez-les réduire 1 à 2 minutes.
- Incorporez la purée de gingembre, puis salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, épépinez le piment vert (attention : ça pique ! Dosez à votre goût.), puis émincez-le en fines rondelles.
6
- Juste avant de servir, incorporez les dés de tomate au curry.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Servez le tout dans des assiettes et garnissez du piment vert.
