Filet de plie, pommes de terre au four et salade de haricots verts

Lavez les pommes de terre (Nicola) et découpez-les en quartiers. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson, recouvrez-les de la moitié de l’huile d’olive, puis salez. Enfournez pendant 30 à 35 minutes.

Entre-temps, portez à ébullition 200 ml d’eau par personne dans une casserole avec couvercle. Équeutez les haricots et coupez-les en trois. Ensuite, faites-les cuire 6 à 8 minutes pour qu’ils restent croquants. Ensuite, égouttez et rincez à l’eau froide. Réservez.

Faites une vinaigrette à partir de l’huile d’olive vierge extra et du vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez selon votre goût. Faites chauffer une poêle à feu vif et grillez-y les graines de tournesol sans matière grasse jusqu’à l’obtention d’une teinte dorée. Ensuite, réservez-les.

Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans la même poêle et cuisez-y les filets de plie 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez selon votre goût.

Dans le saladier, mélangez les haricots verts aux jeunes pousses,puis ajoutez la vinaigrette et les graines de tournesol.