Riz au sésame et champignons laqués
gingembre, oignon nouveau et radis à l'aigres-douce- Soja
- Gluten
- Blé
- Graines de sésame
Les champignons sont un bon complément à votre repas végétarien : ils contiennent de la vitamine B2, sont riches en protéines et ajoutent une consistance agréable.
Ingrédients
75 g
Riz basmati
½ bouquet(s)
Radis
3 pièce(s)
Gousse d'ail
1 cc
Gingembre frais
⅓ bouquet(s)
Oignon nouveau
175 g
Mélange de champignons prédécoupés
20 ml
Sauce soja
(Contient: Soja, Gluten, Blé )
10 ml
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
5 g
Graines de sésame
10 g
Noix de cajou concassées
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Farine
à votre goût
Poivre et sel
1 cs
Cassonade
1 cc
Sucre
1 cs
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Huile de tournesol
Ustensiles
Instructions
Portez une grande quantité d'eau à ébullition dans la casserole. Faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Égouttez-le et réservez-le sans couvercle. Dans le saladier, mélangez, par personne : 1 cs de vinaigre de vin blanc et 1 cc de sucre. Salez et poivrez. Coupez les radis en rondelles et ajoutez-les au saladier. Laissez les saveurs s'imprégner jusqu'au service et remuez de temps en temps.
Émincez ou écrasez l'ail. Râpez finement le gingembre. Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles. Séparez-en la partie verte de la blanche et réservez-le. Dans le bol, mélangez les champignons prédécoupés à la farine.
Faites chauffer l'huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y les champignons et faites-les cuire 5 minutes. Ajoutez l'ail, le gingembre et la partie blanche de l'oignon nouveau et poursuivez la cuisson 2 minutes. Ajoutez 1 cs de cassonade par personne et remuez jusqu'à ce que le sucre ait fondu. Déglacez avec la sauce soja, 2 cs d'eau par personne et la moitié de l'huile de sésame. Remuez régulièrement jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
Conseil: Utilisez une poêle dotée d'un bon revêtement de cuisson. Les champignons peuvent accrocher dans le fond au début. Remuez bien une fois la sauce soja et l'huile de sésame ajoutées pour bien détacher le tout.
Mélangez le riz à l'autre moitié de l'huile et graines de sésame. Salez et poivrez. Servez le riz dans des assiettes creuses et disposez les champignons dessus. Garnissez des noix de cajou concassées et de la partie verte de l'oignon nouveau. Accompagnez des radis à l'aigre-douce.
