Rigatoni fraîches aux asperges et lardons
en sauce crémeuse au chèvre, roquette et herbes fraîches
Vous n'aimez pas éplucher les asperges ? On vous comprend ! L'avantage des asperges vertes, c'est que vous n'avez pas à les éplucher. Elles sont prêtes à cuisiner !
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
•Œuf
•Blé
Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
50 g
Fromage de chèvre frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
75 g
Lardons
75 g
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
125 g
Rigatoni fraîches
(Contient: Œuf, Blé )
40 g
Roquette
5 g
Persil plat et ciboulette frais
125 g
Asperges vertes
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Vinaigre de vin blanc
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3778 kJ
Énergie (kcal)903 kcal
Graisses44.3 g
dont saturés24.4 g
Glucides85.7 g
dont sucres10 g
Fibres9.4 g
Protéines39 g
Sel2.9 g
Ustensiles
•Casserole
•Poêle
Instructions
1
- Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Retirez environ 2 cm de l'extrémité inférieure de l'asperge puis coupez-la en tronçons de 4 cm.
- Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et cuire les lardons 3 à 4 minutes. Ensuite, réservez-les hors de la poêle.
2
- Faites cuire l'oignon et l'ail 3 à 4 minutes dans la poêle utilisée à l'étape précédente, puis déglacez avec le vinaigre de vin blanc.
- Ajoutez la crème et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients). Mélangez bien puis laissez mijoter à feu moyen jusqu'au service.
- Pendant ce temps, ciselez finement les herbes fraîches.
3
- Faites cuire les pâtes 2 à 3 minutes dans la casserole, puis ajoutez-y les asperges et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, ou plus si nécessaire.
- Prélevez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez et ajoutez les pâtes et les asperges à la sauce.
- Ajoutez les 3/4 du fromage de chèvre et la moitié des herbes fraîches.
- Mélangez bien puis ajoutez 1 filet d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire. Salez et poivrez généreusement à votre goût.
4
- Servez la roquette sur les assiettes et arrosez-la d'huile d'olive vierge extra à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.
- Déposez-y les pâtes et les lardons.
- Émiettez-y le reste de fromage de chèvre et garnissez du reste d'herbes fraîches.
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