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Purée de pommes de terre fondante et truite fumée

Purée de pommes de terre fondante et truite fumée

Accompagnées de fenouil braisé

Calories

:

641 kcal

Protéines

:

28g protéines

Préparation

:

35 minutes

Difficulty

:

Intermédiaire

Allergènes:

Poisson
Lait (contient du lactose)

Ce plat s’inspire de la brandade, une purée traditionnelle à base de poisson et de pommes de terre. Nous avons choisi une variante avec une purée fondante et de la truite fumée. Le goût salé de ce poisson et le côté anisé légèrement sucré du fenouil braisé forment un duo étonnamment délicieux.

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients

quantité

250 g

Pommes de terre à chair farineuse

1 pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Fenouil

70 g

Truite fumée

(Contient : Poisson)

50 g

Crème aigre BIO

(Contient : Lait (contient du lactose))

Non inclus dans la livraison

¾ cs

Huile d'olive

¾ cs

Vinaigre balsamique blanc

¾ cc

Sucre

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2682 kJ

Énergie (kcal)641 kcal

Graisses29 g

dont saturés7.1 g

Glucides60 g

dont sucres14.1 g

Fibres11 g

Protéines28 g

Sel1.5 g

Ustensiles

•Poêle

•Casserole avec couvercle

•Presse-purée

Instructions

Venkel bakken

1

Épluchez les pommes de terre et coupezles grossièrement. Émincez ou écrasez l’ail. Coupez le fenouil en quartiers, retirez le cœur dur et taillez le légume en lanières de 2 cm. Ciselez les fanes s’il y en a. Faites chauffer 3/4 cs d’huile d’olive par personne dans la grande poêle à feu vif et faites dorer le fenouil 2 minutes.

Venkel garen

2

Portez 50 ml d’eau par personne à ébullition. Ajoutez l’ail au fenouil et poursuivez la cuisson 1 minute. Versez l’eau bouillante et 3/4 cs de vinaigre balsamique blanc par personne dans la poêle où cuit le fenouil. Ajoutez 3/4 cc de sucre par personne, puis salez et poivrez. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu moyen 13 à 16 minutes ou jusqu’à ce que le fenouil soit tendre. Remuez de temps à autre.

Aardappelen koken

3

Pendant ce temps, portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole pour les pommes de terre. Faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttezles et réservez-les sans couvercle.

Forel uit elkaar trekken

4

Émiettez la truite fumée à l’aide de deux fourchettes.

Puree maken

5

Écrasez les pommes de terre finement à l’aide du presse-purée. Ajoutez la crème aigre et 1 cs d’huile d’olive vierge extra par personne, puis salez et poivrez. Incorporez la moitié de la truite fumée.

Serveren

6

Servez la purée et accompagnez-la du fenouil braisé. Disposez le reste de la truite sur la purée et garnissez avec les éventuelles fanes de fenouil.

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