Entrecôte, gratin crémeux de pommes de terre et jus à l’échalote
carotte et fenouil garnis de pistaches et zaatar
Composez votre repas de fêtes idéal en combinant nos recettes spéciales de Noël. Ce plat principal, préparé avec des ingrédients de qualité et une touche raffinée, apporte quelque chose de vraiment mémorable à votre table de Noël ! Découvrez toutes les options de la catégorie Noël.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
150 g
Entrecôte
190 g
Gratin de pommes de terre
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Fenouil
1 pièce(s)
Carotte
10 g
Pistaches
(Contient: Fruits à coque, Pistaches Peut contenir : Graines de sésame, Fruits à coque, Arachides)
⅓ sachet(s)
Zaatar
(Contient: Graines de sésame)
½ pièce(s)
Échalote
40 g
Chutney d'oignon
5 g
Persil plat frais
(Peut contenir : Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Beurre [végétal]
50 ml
Bouillon de bœuf à faible teneur en sel
½ cs
Vinaigre balsamique blanc
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Sortez l'entrecôte du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante.
- Retirez l'emballage plastique des pommes de terre, puis enfournez-les 20 minutes dans leur contenant, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
- Pendant ce temps, préparez le bouillon.
- Coupez la carotte en fines demi-rondelles et l'oignon en demi-rondelles.
- Coupez le fenouil en quatre. Retirez-en le cœur dur, puis détaillez-le en fines lanières.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la grande poêle à feu moyen-vif et cuire la carrotte, le fenouil et l'oignon 6 à 8 minutes à couvert.
- Déglacez la poêle avec 1 filet d'eau. Ensuite, incorporez le zaatar et poursuivez la cuisson 2 à 4 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
- Gardez au chaud à couvert jusqu'au service.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une autre poêle à feu vif.
- Lorsque le beurre est très chaud, faites-y cuire l'entrecôte 2 minutes de chaque côté.
- Transférez la viande dans un plat à four et enfournez 5 minutes (150 g), 6 minutes (300 g) ou 9 à 11 minutes (450 à 600 g).
- Laissez ensuite reposer la viande hors de la poêle sous une feuille d'aluminium au moins 3 minutes.
- Pendant ce temps, émincez l'échalote en demi-rondelles.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire l'échalote 3 à 4 minutes.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc, puis incorporez le chutney d'oignon et le bouillon.
- Portez à ébullition et laissez réduire doucement jusqu'au service.
- Pendant ce temps, hachez grossièrement les pistaches et le persil.
- Servez les légumes dans un grand plat. Garnissez-les des pistaches et du persil.
- Coupez l’entrecôte à contre-fil, puis transférez-la, tout comme les pommes de terre, dans des plats à service.
- Arrosez la viande du jus à l'échalote. Servez.
