Poulet et sauce épicée à la noix de coco

Name: Poulet et sauce épicée à la noix de coco servi avec des courgettes, du riz de brocoli et des concombres à l'aigre-douce
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 1 pièce(s) Courgette; ⅔ pièce(s) Concombre; 3 pièce(s) Gousse d'ail; 2 cm Gingembre frais; 85 g Riz brun cuisson rapide; 200 g Riz de brocoli; 200 g Aiguillettes de poulet; 10 ml Sauce de poisson; 150 ml Lait de coco; 0.32 pincée Flocons de chili; 1 cs Huile d'olive; 2 cc Sucre; à votre goût Poivre et sel; 2 cs Vinaigre de vin blanc

servi avec des courgettes, du riz de brocoli et des concombres à l'aigre-douce

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Le riz de cette recette se compose pour la moitié de légumes ! Elle vous en fournit ainsi 400 g par personne, soit plus que les AJR !

Allergènes:

Poisson

Préparation30 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Courgette

⅓ pièce(s)

Concombre

3 pièce(s)

Gousse d'ail

1 cm

Gingembre frais

45 g

Riz brun cuisson rapide

100 g

Riz de brocoli

100 g

Aiguillettes de poulet

5 ml

Sauce de poisson

(Contient: Poisson)

75 ml

Lait de coco

0.16 pincée

Flocons de chili

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

1 cc

Sucre

à votre goût

Poivre et sel

1 cs

Vinaigre de vin blanc

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)573 kcal

Énergie (kJ)2396 kJ

Graisses23 g

dont saturés14 g

Glucides52 g

dont sucres17 g

Fibres4 g

Protéines34 g

Sel2 g

Ustensiles

•Râpe

•Casserole avec couvercle

•Sauteuse avec couvercle

•Saladier

Instructions

Pour le riz cargo et le riz de brocoli, portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole. Taillez la courgette en dés de 1 cm. Coupez le concombre dans le sens de la longueur et épépinez-le à l’aide d’une cuillère à café. Taillez-le en fines demi-rondelles. Émincez ou écrasez l’ail. Râpez ou émincez finement le gingembre. Coupez les aiguillettes de poulet en morceaux égaux.

Conseil: Plus le concombre est coupé finement, mieux il prend le goût de la vinaigrette.

Faites cuire le riz complet 15 à 20 minutes. Ajoutez le riz de brocoli lors des 2 dernières minutes. Ensuite, égouttez et réservez à couvert. Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif. Faites cuire l'ail, le gingembre et la courgette 2 à 3 minutes. Ajoutez les aiguillettes de poulet et poursuivez la cuisson 2 à 4 minutes à couvert.

Conseil: Le saviez-vous ? Le riz complet est riche en fibres, en vitamines et minéraux, tels que le potassium, le magnésium, le fer et les vitamines B1 et B2. Le riz de brocoli apporte de la vitamine C, du calcium et encore plus fer.

Dans le saladier, mélangez le vinaigre de vin blanc et le sucre pour préparer une vinaigrette. Ajoutez le concombre et mélangez bien pour que la vinaigrette pénètre bien. Salez et poivrez. Retirez le couvercle de la sauteuse et ajoutez-y le nuoc-mâm et le lait de coco. Mélangez et laissez cuire doucement le tout encore 4 à 5 minutes sans couvercle. Salez et poivrez, puis ajoutez éventuellement un peu de flocons de chili à votre convenance.

Servez le riz complet et le riz de brocoli sur les assiettes. Disposez le poulet et la sauce épicée au lait de coco par-dessus. Présentez la salade de concombre à l'aigre-douce en accompagnement.