Portobello farci au chèvre et à l'oignon
Avec une salade tiède aux grenailles, aux mange-tout et aux lentilles
Voici un joli plat d’été : des portobellos farcis et une salade tiède qui garde toute sa fraîcheur grâce au jus de citron et au basilic. Et cerise sur le gâteau : en accompagnement, de délicieux oignons rouges caramélisés.
Ingrédients
40 g
Lentilles vertes
200 g
Pommes de terre Drieling
1 g
Portobello
25 g
Fromage de chèvre frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Oignon rouge
50 g
Pois mange-tout
¼ pièce(s)
Citron
6 leaves
Basilic frais
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d’olive
¼ cs
Beurre
(Contient: Lait (contient du lactose))
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200 degrés. Mélangez les lentilles vertes à 200 ml d’eau par personne et à une pincée de sel, puis portez à ébullition à couvert et laissez mijoter 25 minutes à feu doux. Ensuite, égouttez et réservez sans couvercle.
Lavez les grenailles, puis coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses. Disposez-les ensuit dans le plat à four et arrosez-les de ½ cs d’huile d’olive par personne. Salez et poivrez. Enfournez les grenailles tout en veillant à garder de la place pour la plaque qui contiendra les portobellos. Faites cuire les grenailles 25 à 30 minutes. Remuez à mi-cuisson.
Salez et poivrez les portobellos, puis farcissez-les de fromage de chèvre. Disposez les portobellos sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez les portobellos avec les grenailles pendant les 15 dernières minutes de cuisson de celles-ci.
Pendant ce temps, taillez l’oignon rouge en rondelles. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Faites cuire les rondelles d’oignon et une pincée de sel à sec dans la poêle. Dès que les oignons commencent à foncer, ajoutez le beurre (cela prend entre 6 et 8 minutes). Baissez le feu et poursuivez la cuisson des rondelles d’oignon 3 à 4 minutes en remuant régulièrement. Juste avant de servir, mouillez-les avec 1 cs d’eau par personne.
Pendant ce temps, dans l’autre poêle, faites cuire les mange-tout dans le reste d’huile d’olive 4 à 5 minutes à feu moyen-vif. Pressez le citron et ciselez les feuilles et les tiges du basilic.
Dans le plat à four, mélangez les mange-tout, les lentilles et les grenailles. Versez le jus de citron par-dessus, puis salez et poivrez. Servez la salade tiède avec les portobellos au chèvre et aux oignons rouges caramélisés, et garnissez la salade avec le basilic.
