Boulettes de cerf, mafaldine & sauce lardons
champignons, crème, panko acidulée et herbes fraîchesCalories
:
779 kcalProtéines
:
42g protéinesPréparation
:
30 minutesDifficulty
:
FacileLégumes +
Riche en protéines
Allergènes:
- Gluten
- Blé
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Soja
- Peut contenir des traces d'allergènes
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
6 pièce(s)
Boulettes de cerf aux herbes de Provence
(Contient: Gluten, Blé )
25 g
Lardons
90 g
Mafaldine
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Œuf, Soja)
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Poireau
125 g
Champignons blonds
50 g
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Hello Buon Appetito
5 g
Thym et persil frisé frais
5 g
Origan frais
¼ pièce(s)
Citron
5 g
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
Ingrédients à avoir chez soi
¼ cs
Huile d'olive
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de bœuf à faible teneur en sel
½ cs
Farine
à votre goût
Poivre et sel
Instructions
1
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Coupez le poireau en fines rondelles et les champignons en 4.
- Hachez finement les feuilles d'origan.
- Faites chauffer une poêle, sans matière grasse, à feu moyen et griller le panko 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu'il soit doré. Ensuite, mettez-le dans un bol.
Le saviez-vous ? Le poireau de cette recette contient de la vitamine B6. Celle-ci renforce le système nerveux.
2
- Dans la même poêle, faites cuire les lardons avec l'ail, l'oignon et l'origan 2 minutes à feu moyen-vif.
- Ajoutez le poireau, les champignons, le Hello Buon Appetito et les brins de thym. Faites cuire 7 à 9 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire les boulettes de viande 8 à 10 minutes.
3
- Pendant ce temps, portez un bon volume d'eau salée dans une casserole et faites-y cuire les mafaldine 7 à 9 minutes.
- Prélevez-en 75 ml de liquide de cuisson par personne, puis égouttez et réservez.
- Retirez le thym des légumes, puis ajoutez la farine.
- Mélangez bien et poursuivez la cuisson 1 minute.
4
- Ajoutez le liquide de cuisson réservé et la crème, puis émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Mélangez bien, puis laissez épaissir et réduire 1 à 2 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, ciselez grossièrement le persil.
- Prélevez le zeste du citron, puis coupez-le en quartiers.
5
- Ajoutez le persil et le zeste de citron au panko.
- Salez et poivrez à votre goût, puis mélangez bien.
- Ajoutez les mafaldine à la sauce, puis pressez-y 1 quartier de citron par personne.
- Mélangez bien, puis salez et poivrez à votre goût .
6
- Servez les mafaldine dans des assiettes creuses. Déposez-y les boulettes de viande.
- Garnissez du panko assaisonné et accompagnez des quartiers de citron restants.
