Filet mignon en sauce crémeuse au portobello
purée aux épinards, basilic thaï et pâte de misoCalories
:
775 kcalProtéines
:
42.4g protéinesPréparation
:
25 minutesDifficulty
:
FacileRiche en protéines
Ingrédient spécial
Allergènes:
- Gluten
- Blé
- Soja
- Lait (contient du lactose)
Sélection prestige est une collection de recettes exclusives HelloFresh Premium. À la une cette semaine, nous vous proposons un filet mignon Meatier : une pièce de bœuf d'exception provenant de bétail élevé dans les meilleures conditions.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Filet mignon de bœuf
½ pièce(s)
Oignon
15 g
Miso blanc
(Contient: Gluten, Blé , Soja)
5 g
Basilic thaï frais
1 pièce(s)
Portobello
100 g
Épinards
75 g
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
250 g
Pomme de terre
Ingrédients à avoir chez soi
50 ml
Bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel
1.5 cs
Huile de tournesol
½ cs
Beurre [végétal]
1 cc
Moutarde
1 cc
Vinaigre de vin rouge
à votre goût
Sauce rouge épicée [de type harissa]
à votre goût
Sauce soja [à faible teneur en sel]
à votre goût
Poivre et sel
Instructions
1
- Sortez le filet mignon du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante.
- Lavez bien ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux.
- Mettez-les dans une casserole et immergez-les dans de l'eau. Faites-les cuire 12 à 15 minutes à ébullition.
- Prélevez-en un peu de liquide de cuisson, puis égouttez et réservez.
2
- Pendant ce temps, préparez le bouillon.
- Émincez l'oignon. Coupez le portobello en lamelles.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif et cuire le portobello avec l'oignon 4 à 5 minutes.
- Déglacez avec le vinaigre de vin rouge et le bouillon.
3
- Incorporez le miso (attention au sel ! Dosez à votre convenance) et la crème.
- Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le tout ait réduit et épaissi.
- Pendant ce temps, épongez le filet mignon avec de l'essuie-tout, puis salez-le.
4
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans une autre poêle à feu moyen-vif.
- Lorsque la poêle est très chaude, faites-y cuire le filet mignon 1 à 3 minutes de chaque côté.
- Poivrez-le, puis réservez-le hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.
5
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la même poêle à feu vif. Ajoutez-y les épinards par poignées en les déchirant au-dessus de la poêle.
- Faites-les cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu'ils aient réduit.
- Écrasez les pommes de terre avec 1 noix de beurre et 1 filet de liquide de cuisson réservé.
- Incorporez-y les épinards et la moutarde ainsi qu'un peu de sauce rouge épicée (de type harissa) et la sauce soja à votre convenance.
6
- Coupez le steak en tranches, à contre-fil.
- Ciselez finement le basilic thaï.
- Servez la purée sur les assiettes, puis déposez-y le steak.
- Versez-y la sauce crémeuse au portobello et garnissez du basilic thaï.
