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Saumon sur soupe coco-miso & pak-choï

Saumon sur soupe coco-miso & pak-choï

crostini de ciabatta à l'ail & citron vert
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Calories
: 
741 kcal
Protéines
: 
32.2g protéines
Préparation
: 
25 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Soja
  • Blé
  • Orge
  • Gluten
  • Avoine
  • Seigle
  • Graines de sésame
  • Poisson
  • Œuf
  • Gluten
  • Lait (contient du lactose)
  • Moutarde
  • Fruits à coque
  • Peut contenir des traces d'allergènes
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

1 pièce(s)

Oignon rouge

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Pak-choï

1 pièce(s)

Carotte

½ pièce(s)

Ciabatta complète

(Contient: Soja, Blé , Orge , Gluten, Avoine , Seigle, Graines de sésame Peut contenir : Œuf, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Fruits à coque)

15 g

Miso blanc

(Contient: Gluten, Blé , Soja)

90 ml

Lait de coco

½ sachet(s)

Mélange d’épices coréennes

(Contient: Blé , Graines de sésame, Soja, Gluten)

1 pièce(s)

Filet de saumon

(Contient: Poisson)

¼ pièce(s)

Citron vert

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

¼ cs

Sauce soja [à faible teneur en sel]

100 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

à votre goût

Sauce rouge épicée [de type harissa]

Énergie (kJ)3098 kJ
Énergie (kcal)741 kcal
Graisses51.3 g
dont saturés19 g
Glucides35.3 g
dont sucres15.1 g
Fibres9.9 g
Protéines32.2 g
Sel3.3 g
Potassium551.5 mg
Calcium102.9 mg
Iron0.9 mg

Instructions

Préparer
1
  • Préchauffez le four à 200°C. Préparer le bouillon.
  • Écrasez ou émincez l'ail. Coupez le petit pain en fines tranches.
  • Disposez les tranches de pain sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'1 petit filet d'huile d'olive. Parsemez de la moitié de l'ail, puis enfournez 6 à 8 minutes. 
  • Pendant ce temps, émincez l'oignon et coupez la carotte en demi-rondelles. 
Cuire les légumes
2
  • Retirez la base du pak-choï et émincez-en finement les tiges et les feuilles en veillant à les réserver séparément. 
  • Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et revenir l'oignon avec le reste d'ail 1 à 2 minutes. 
  • Ajoutez la carotte et les tiges de pak-choï émincées, puis faites cuire 8 à 10 minutes. 

Le saviez-vous ? Le pak-choï de cette recette contient de la vitamine C. Celle-ci renforce le système nerveux.

Cuire le poisson
3
  • Versez-y le bouillon, le lait de coco, puis incorporez-y les épices coréennes, le miso (attention au sel ! Goûtez, puis dosez à votre convenance.) et la sauce soja. 
  • Laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
  • Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 2 à 3 minutes côté peau. Retournez-le et poursuivez-en la cuisson 2 minutes. 
Servir
4
  • Prélevez le zeste du citron vert, puis coupez-le en quartiers.
  • Ajoutez à la soupe, à votre convenance, le zeste de citron vert, les feuilles de pak-choï émincées et un peu de sauce rouge épicée (de type harissa).
  • Sercez la soupe dans des assiettes creuses. Déposez-y le poisson. 
  • Accompagnez des trostini et des quartiers de citron vert.

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garni d'avocat, d'orange et de concombre

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servi avec du poireau, des champignons et des pommes de terre au curry

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garnie de tomates cerises et d'un œuf dur

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